المقادير
ماء ,2 كوب
كربونات الصوديوم , معلقة صغيره
قزحة , معلقة صغيره
شومر مطحون,2 معلقة كبيره
يانسون مطحون,2 معلقة كبيره
زيت زيتون , كوب
سميد ,2 كوب
طحين ,3 كوب
زيت ذرة للقلي,
شيرة / شربات/ قطر للتقديم,
كيفية التحضير
– فو عاء الخلاط يوضع الطحين، و السميد ، و اليانسون، و زيت الزيتون، و الشومر، و القزحة و البيكربونات، و يثبت مضرب التقليب و يشغل الخلاط لبضع ثوانى حتي تختلط المقادير مع بعضها.
– يضاف الماء الي الخليط، و يشغل الخلاط مرة اخري مدة 5 دقيقة علي سرعة بطيئة حتي يتم الحصول علي عجينة متماسكة .
– يغلف الوعاء و يترك العجين حتي يرتاح مدة ساعة .
– يؤخذ جزء من العجينة بحجم حبة الجوز و يشكل علي شكل اصبع، و يوضع علي اطراف الاصابع و يضغط فيها علي سطح مصفاة بلاستيكية متوسطة الثقوب حتي تتشكل لديك الزخرفة علي العجينة .
– تكرر العملية مع بقية المقدار .
– يسخن الزيت فمقلاة عميقة بعدها تقلي اصابع زينب حتي يكون لونها ذهبي.
– توضع اصابع زينب فالقطر مدة 2-3 دقائق حتي تتشرب القطر بعدها تظهر، و يحتفظ فيها فالبراد لحين التقديم.
– تقدم اصابع زينب باردة ، و من الممكن تزيينها بالكريمة او الفواكة الطازجة عند التقديم.
