كيفية عمل البايلا الاسبانية بالارز
المقادير
– 4 قطع دجاج
-زيت زيتون
-بصلة متوسطة الحجم
-فلفلة حمراء /فلفلة خضراء
-2 فص ثوم
-12 حبة محار
-250 جرام روبيان مقشر
-375 جرام ارز
-1 مكعب ما جي دجاج
-½ معلقة صغار زعفران
-½ معلقة صغار زعتر
-¼ معلقة صغار فلفل احمر
-ورقة غار
-60 جرام بازلاء
-2 حبة طماطم
-قطعة من السجق(مقانق)
كيفية الطهي
يقطع الدجاج و يقلي فالزيت حتي يكون ذهبي اللون بعدها يغطي و يطهي علي نار هادئة .تحفظ اجزاء الدجاج ساخنة و توضع جانبا بعد طهيها.
يفرك المحار تحت الماء بعدها يغلي مدة 10 دقيقة . اغلي الروبيان مدة 10 دقيقة حتي ينضج.تصفي من الماء و توضع جانبا .يفرم البصل و يسحق الثوم و تنزع بذور الفلفل بعدها يقلي الجميع فالزيت حتي يصير قوام الخليط لينا.
يضاف الارز و يقلب مدة 4 دقيقة .تضاف خلاصة مكعبات الدجاج .وترفع درجة حرارة الخليط الي الغليان.
ثم يرش بالزعفران و الاعشاب و الملح .
استمري فالتقليب حتي يذوب الزعفران بعدها اتركي الخليط ليستوي علي نار هادئة مدة 15 دقائق .
يرتب الدجاج و المحار فوق الارز و تضاف البازلاء و شرائح الطماطم و السجق .واتركية للطهي مدة 15 دقائق اخرى.ثم اضيفي قليل من الماء قرب نهاية الطبخ .يزين الارز بالروبيان.
