المقادير:
– حبة بصل كبار مفرومة .
– فلفل اسود.
– قرفة .
– معلقة طماطم مصبرة .
– ملح.
– حفنة حمص.
– قليل من الزيت.
مقاديرحشو العصبان:
– حبة بصل- ارز.
– نعناع مرحى يابس و اخضر.
– معدنوس و الكزبر الاخضر.
– فلفل اسود.
– ملح.
– قرفة .
– كزبر يابس.
– جميع احشاء الكبش ( المعدة و الامعاءوالرئة ).
الكيفية :
ناخد جميع مواد المرق و نضعهم فطنجرة للقلى و فجهة اخري ناخذ مقادير الحشو و نقطعهم قطع صغار و نكون ربما اخطني الكرشة بعدها نضع بها الحشو بعدها نكمل خطياتها و نعيد الكرة حتي نكمل الكل بعدها نضعهم فالمرق و نغلق عليهم الطنجرة حتي ينضج الجميع .
ملاحظة :
ممكن ان نعمل مجموعة من الكرات الصغيرة و تحشيها بالقطع و نقوم بخياطتها.
او نصنع كرة و حدة كبار بالكرشة و تحشي و بعد النضج نقوم بتقسيمها .
