كيفية تحضير قطايف بالكريمة و الفستق
١. يذاب السكر مع الحليب و تضاف الية الخميرة ، و يترك مدة ٥ دقيقة علي الاقل حتي تتفاعل الخميرة .
٢. يخلط البيكنج باودر مع الدقيق بعدها يضاف الية مزيج الخميرة .
٣. يضاف الماء و تقلب جميع المحتويات جيدا حتي تندمج، و تترك مدة ساعة حتي تختمر.
٤. تسخن المقلاة جيدا (ويفضل ان تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية ) و يصب مقدار معلقة كبار من المزيج و تكرر الكيفية نفسها علي ان تحمر القطايف من جهة و احدة فقط.
٥. عند و ضع الخليط فالمقلاة تخرج فقاقيع داخل القرص و ذلك دليل علي نجاح عملية التخمر، و يجب المحافظة علي درجة الحرارة بحيث لا تطهي سريعا من اسفل و تبقي سائلة من اعلى، او تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص و لا يتم طهيه.
٦. تخفق الكريمة اللبانى مع السكر و الفانليا فعجان كينوود باستعمال خفاقة البيض و الكريما مدة حوالى ٣ دقائق.
٧. تقفل اقراص القطايف الي ثلثين بحيث تكون علي شكل قمع.
٨. تملئ القطايف بملعقة من خليط الكريمة المخفوقة و ترش بقليل من الفستق المبشور.
٩. ممكن حشو القطايف بمكسرات مخلوطة بقليل من السكر، بعدها تغلق تماما علي شكل نص دائرة و تحمر فزيت غزير حرارتة ١٦٠ درجة مئوية ، بحيث توضع بالشربات (القطر) قبل تقديمها.
