كيفية عمل اللازانيا الايطالية
*°المقادير *°
– شرائح من اللزانيا علي حسب حجم الصينية .
2- لحم مفرومة مطبوخة بالصلصة الحمراء .
3- كمية من الباشميل .
4- جبنة موزاريلا مبشورة .
الطريقه
1- تسلق اللزانيا فماء مغلى مضاف لها مكعب ما جي
وقليل من زيت الزيتون و قليل من الملح (( يجب الانتباة بان الماجى ما لح ))
الي ان تنضج ليس لها و قت محدد علي حسب نوعية اللزانيا
هنالك السميك و هنالك الخفيف انا اعرفها بالنظر تقربيا ربما تستغرق 15 دقيقه
ثم تنشل من الماء المغلى و توضع باناء بة ماء مثلج اي ماء بارد
مع قطع الثلج (( حتي لا تلتصق اللزانيا مع بعض و هذة قاعدة اساسيه
فى كل نوعيات المكرونة )) و توضع جانبا ..
2- توضع قليل من الزبدة مع زيت الزيتون علي النار
ثم اللحمة المفرومة و البصل الناعم قليل من الفلفل الاسود
والملح و الكمون و الزنجبيل فقط لا غير
(( يجب الانتباة بان نبتعد عن البهارات السعودية او الخليجيه
حتي يحتفظ المطبخ الايطالى بنكهتة الخاصة و يعتمد علي زيت الزيتون ))
تقلب جيدا و يضاف لها طماطم ***** القشرة و مقطعة صغار جدا
(( انا استعمل معجون الصلصة الحمراء .. معلقة او اثنتين تفى بالغرض
… تترك الي ان تنضج و توضع جانبا …
3- الباشميل انا اعتمد اسهل كيفية للباشميل
وكذلك لنكهتها المتميزة نضع مقدار كوبين و نص من الحليب
(( ماء + حليب نيدو اروع شيء))
ويجب الاخذ بالاعتبار ان لا يصبح الماء ساخنا
اى بارد يضاف لها باكيت من الباشميل
(( اروع انا نوع اكنووور موضح بالصورة ))
احب ان انبة ان المكتوب علي الباكيت 2 كاس حليب و انا اضفت 2 و نصف
حتي لا تصبح ثخينة تخلط جيدا بخفاقة البيض
وتوضع علي النار مع التقليب المستمر الي ان تصل للثخن المطلووب
..وتوضع جانبا …
واليك الصور توضح ذلك…….
ناتى بالصينية نضع طبقة خفيفة من الباشميل حتي تصبح
هنالك طبقة محمرة فالقاع دون ان تحمر قطع اللزانيا
(( لا ادهن الصينية لان الطهية دسمة سوف تفرز دهن خلال طبخها …
ثم شرائح اللزانيا نضع عليها اللحمة المفرومة بعدها جبنة موزاريلا
ثم قليل من الباشميل للطراوة بعدها طبقة لزانيا و لحمة مفرومه
موزاريلا قليل من الباشميل و كذا الا ان ينتهى المقدار
طبقة و هى اللزانيا بعدها تغطي بكمية من الباشميل و يرش الوجة بقليل من الموزاريلا (( لا تكثر لانها تصبح طبقة تشوة الطبق خلال التقطيع ..))
ثم توضع فالفرن تحمر من الاسفل و لكن ليس كثيرا
وتحمر من الاعلى
(((ياااااااارب تعجبكم)))
