طريقة عمل المحشي المصري

1كيلو كوسة صغيره


1/4 كيلو فلفل اخضر رومي


1/2 3 كاس ارز مصري


1 كيلو طماطم


كمية من الخضرة (بقدونس و شبت و كسبرة خضراء)


2 بصلة متوسطه


3 فصوص ثوم كبيره


2/3 كاس زيت ذرة


ملح و فلفل اسود و بهارات و كمون


1/2 م ص زنجبيل اخضر مبشور ناعم


شوربه


ويضاف علي الوجه:


ثمرتين طماطم


4 فصوص ثوم


ملعقتينكبيرة سمن


مكعب مرقة دجاج

2- ينظف الباذنجان و الكوسة بالمقوار الخاص بالمحشى بحيث يزيل قلب (بذور) الثمرة .


3- ينظف الفلفل بنزع عنقودة بعدها يغسل الباذنجان و الفلفل و الكوسة جيدا و يتركوا ليصفوا.


4- تنظف الخضرة و تغسل و تفرم بالسكين فرما ناعما.


5- يفرم البصل و الثوم.


6- يغسل الارز جيدا و يصفى.


7- تضاف الخلطة الي بعضها (الارز و الطماطم و البصل و الثوم و الخضرة و الزنجبيل و التوابل و الزيت) و تقلب جيدا و يراعي اعتدال مكوناتها بحيث لا يطغي اللون الاحمر علي الاخضر.


8- تحشي حبات الباذنجان و الفلفل و الكوسة بالخلطة مع الحرص علي حشو ثلثى الثمرة فقط.


9- يرص المحشى فقدر عميق و اقفا او نائما و يسقي بالشوربة الساخنة بحيث يصل مستواها لرؤوس الثمرات.


10- بعد رص المحشى تفرم المكونات الخيرة (الطماطم و الثوم و السمن و مكعب المرقة ) و ترش علي و جة المحشى و يفضل رشها قبل صب الشوربة .

2- ممكن اضافة مكعبة مرقة علي الطماطم و اذابتها قبل و ضعها علي الخلطة اذا كانت الشوربة خفيفة . 3- يفضل و ضع اطراف الخضرة فتحت المحشى فالقدر لكيلا يلتصق المحشى بالقدر. 4- يجب متابعة نضج المحشى و اذا تشرب شوربتة كلها قبل تمام نضجة يضاف له القليل من الشوربة