كيفية عمل جناش الكيك
كيفية عمل جناش او صوص الشيكولاتة
لتزيين التورتات او الحلويات عموما و كتير منكم بيشتكي انه الصوص بيطلع معاة جامد و بينشف و الشيكولاتة بتبقي جامدة و بتتكسر مش بتبقي كريمى
اول و اهم حاجة فنجاح جناش الشيكولاتة هو استعمال نوع شيكولاتة جيد سواء كانت شيكولاتة خام او بالحليب و اللي بيفرق فالاتنين فعمل الجناش هو ان الشيكولاتة اللي بالحليب بتكون اصلا بطبعها كريمي لما بتسيح مش بترجع تنشف و تمسكتاني زي الخام لان الخام مفهاش سكر و لا حليب فعشان كدا لما بتسيح بعد شوية بلاقيها بتجمد و تتكسر
الشيكولاتة بالحليب بيصبح بها سكر رئيسي فلو هنعمل الجناش بشيكولاتة بالحليب مش بنحط سكر
الشيكولاتة الخام لازم بالتاكيد نحط بها سكر و يصبح سكر بودر
لو عاوزين الجناش خفيف لية كيفية و لو عاوزين تقيل و كريمي عشان الحشو لية كيفية الاتنين مختلفين و هقولكم الطرقيتين دلوقت
نوع الزبدة المستخدم فالجناش يفضل انه يصبح نوع معروف زي زبدة لورباك لان نسبة الحليب بها بتساعد علي ان الشيكولاتة مترجع
كيفية عمل الصوص الخفيف
200 جرام شيكولاتة خام
من ربع الي نص كاس سكر بودر حسب الذوق
3 معالق كبار زبدة لورباك
كوب كريمة خفق سائلة ( كريمة خفق جهينة للحلويات الحجم الصغير اللي هو ربع كيلو)
ملعقة صغار عسل نحل
الطريقه
نسيح الشيكولاتة الخام علي حمام بخار ما ئي مع الزبدة و معلقتين فقط من الحليب السائل
في كسارولا علي نار هادئة نضع الكريمة و السكر و نقلب جيداا و اول ما الشيكولاتة تسيح نضيفها للكريمة و نقلب 5 دقايق او لحد ما نلاحظ ان الصوص بدا يتقل قليلا و احدث شىء نضع العسل و بس خلاص نرفع الصوص من علي النار و نصبة فبولة و نضعة فالتلاجة لحين الاستخدام
ملحوظة لو هنستخدم شيكولاتة بالحليب بنعمل نفس الخطوات بالظبط بس زي ما قولت مش بنحط سكر و لا زبدة و لا حليب يعني بنسيح الشكيولاتة علطول لوحدها علي حمام بخار ما ئي و نضيفها للكريمة و العسل
كيفية عمل جناش الشيكولاتة الكريمي لحشو التورتات
200 جرام شيكولاتة خام
من ربع الي نص كاس سكر بودر حسب الذوق
ربع كيلو كريمة شانتة بودر
كوب حليب سائل
الطريقه
نسيح الشيكولاتة الخام علي حمام بخار ما ئي مع معلقتين فقط من الحليب السائل
نيجي بقي لكيفية عمل الكريمة شانتية البودر (انا بجيب السايب من محلات بيع مستلومات الحلواني و الربع كيلو بيكفي لحشو و تزيين تورتة مقاس 24 )
(ناخد بالنا ان فكريمة شانيتة بيصبح بودر خام و فبيصبح بالسكر انا اديما بيجب الخام عشان اتحكم فمذاق الحلاوة براحتي و حسب ما بنحب)
اهم حاجة اول ما نشتري الكريمة البودر نحطها فالتلاجة ليلة كاملة فالرف اللي تحت الفريزر علطول)
الحليب المستخدم لخفق الكريمة لازم يصبح سااااااقع جدا
الربع كيلو بياخد كاس حليب
السكر لازم يصبح بودر و باكد تاني لان مهم جداا
نخفق الكريمة بالتاكيد عادي و ثم نضيف ليها الشيكولاتة بع ما تكون ساحت و ثم نخفق تاني و نضعها فالفريزر ترتاح حاولي ساعة
و بس كدا و نستخدماها عادي للحشو و للتزيين
- جناش شيكولاتة لتزيين الكيك
- طريقة الجناش منال العالم
- طريقة جناش الكيكة
