البطاط هى نبتة اصلها من منطقة ( الانديز ) و التي تقع فجنوب امريكا ، و المكتشفين الاسبان هم الذين احضرو نبتة البطاطا الي اوروبا فالقرن السادس عشر، و بالرغم من ان البطاط منتشرة كثيرا فهذة الايام الا انهم فالماضى كانوا يعتقدون انها غير قابلة للاكل و انها تعتبر نبتة سامه، و تعتبر البطاط من فصيلة نباتات الظل (مثل نبتة البدورة و الباذنجان) و لكن هناك العديد من نباتات الظل السامة جدا، و البطاط هى من ارخص المحاصيل العالمية و المتوفرة علي مدي العام باكمله.
يقال ان مفتاح الحصول علي كمية و فيرة من الفيتامينات و المعادن فالحمية الغذائية هى تناول تشكيلة و اسعة من الوان الخضراوات و الفواكة المتنوعة ، و كلما زاد لون النبتة زادت فائدتها ، و لكن هذة النظرية جعلت معظم الناس تغض النظر عن البطاطا حيث انهم يعتقدون ان النباتات التي تفتقر الي الالوان لا تحتوى علي العديد من الفيتامينات و المعادن و المواد الكيميائية النباتية و التي تمنع الامراض و تحافظ علي صحة جسم الانسان.
تحتوى البطاطا علي نسبة كبار من المواد المضاضة للاكسدة لذا فانها مناسبة جدا جدا لمشاكل الالتهابات كالتهابات المفاصل و امراض النقرس و الربو ، و تعتبر اهم ما دة من المواد المضاضة للاكسدة هى ما دة ” المنزلا كاروتين ” و كذلك تحتوى علي ما دة مهمة للاكسدة و هى ما دة ” الانثوسيانين ” و تكون هذة المواد مركزة فداخل قلب ثمرة البطاطا .
البطاطا لها فائدة مهمة للقلب ، و بما انها تحتوى علي البوتاسيوم فانها تساعد علي الحفاظ فتوازن السوائل بجسم الانسان و التي تعتبر من الوظائف الاساسية لعمل القلب و تدفق الدم بشكل مناسب، و كذلك يساعد فتقليل مخاطر السكتات الدماغية و النوبات القلبية ، و بما ان البطاطا تحتوى علي العديد من الكربوهيدات لذا فان العديد من الناس يبتعدون عن تناولها عند اتباعهم للحمية الغذائية ، و لكنهم لا يدركون كمية الفائدة المتواجدة فيها، حيث ان الحبة الواحدة من البطاطا المتوسطة تحتوى علي :
( 164 ) سعرة حراريه
( 0،2 ) غرام دهن
( صفر ) غرام كولسترول
( 37 ) غرام كربوهيدرات
( 4.7 ) غرام الياف
( 4.3 ) غرام بروتين
وكذلك حبة البطاطا الواحدة تعطى (2%) من الاحتياج اليومي من الكالسيوم و (51%) من الفيتامين سى و ( 9%) من الحديد و (30%) من فيتامين ب6 و (12%) من المغنيسيوم و (25%) من البوتاسيوم.
- فواءدالبطاطه
