كيف تكوني طباخة ما هره
– لا تقطعى ثمار الفواكة قبل البدء باستخدامها، حتي لا يتغير لونها او طعمها.
– احذرى رفع الغطاء عن الوعاء بين جميع لحظة و اخري لمراقبة النضج، فذلك يؤدى الي تاخير النضج، و بالتالي الي الابقاء علي الخضراوات لمدة اطول علي النار، مما يؤدى الي تاكسد بعض الفيتامينات و تلفها.
– اعتادت معظم ربات البيوت نقع الخضروات فالماء بعدها سلقها، و ذلك خطا لان النقع يجعل الفيتامينات و المعادن معرضة للتلف، و يجب الاقلال ما امكن من نقع الخضروات او و ضعها علي النار.
– هنالك خطا ترتكبة بعض ربات البيوت بحكم العادة ، و هو اضافة بعض المواد الكيماوية الي الطهي للاسراع بانضاجه، فاضافة بيكربونات الصودا خلال الطهي تزيد من تلف الفيتامينات و فقدانها.
– يعد سلق القرنبيط و الملفوف خطا، لان هذة النباتات غنية بمعدن الكبريت الذي ينحل فالماء خلال السلق فتفقد بذلك فوائدها الرئيسة ، و من الاروع ان تؤكل نيئة علي شكل سلطة يضاف اليها الزيت و الليمون، و بهذا نضمن الاستفادة من معدن الكبريت الموجود فالملفوف، و الكبريت كما هو معروف يقوى الشعر و يكسبة لمعانا و بريقا.
– لا تات بكميات كبار من الخضروات و تخزنينها لاستهلاكها بالتدريج، فان الزمن يخرب كثيرا من الفيتامينات، فاذا كنت مضطرة لذلك، فيجب ان تحفظى اقل كمية من الخضروات فمكان رطب و مظلم، فالحرارة و النور عاملان مهمان فتخريب الفيتامينات و فقدانها.
– هنالك كيفية تستخدم لتظل الكعكة طرية و ناعمة و هى اضافة فنجان ماء مغلى مع فنجان ماء بارد يرش بة و جة الكعكة و هى ساخنة ، فان هذا يكسبها طراوة .
– فتقطيع الخضروات و الفواكة استعملى ادواتا مقاومة للصدا
– من الخطا ان تطبخ الخضراوات و اللحوم معا، و يترك المزيج علي النار ساعات طويلة ، حيث تعمل خلالها النار تخريبا فالمواد الغذائية و قتلا فالفيتامينات المواد الغذائية و قتلا فالفيتامينات.
– لكى لا يسود الموز بعد تقطيعة رشية فورا بقليل من السكر الناعم بعدها عصير الليمون.
– للتغلب علي رائحة الجمبرى خلال سلقة اضيفى الية اوراق الكرفس الاخضر.
– اذا لم يتيسر لك استخراج الجاتوة من القالب فورا بعد سحبة من الفرن، اتركية يبرد، بعدها اعيدية الي فرن قليل الحرارة بضع دقائق، بعد هذا سيسهل اخراجة من القالب.
– لكى تحافظى علي البسكويت و (البيتى فور) مدة طويلة ، ضعية فعلبة معدنية مغلقة ، و ضعى فو سطة تفاحة لتمتص الرطوبة .
– لا يجوز استعمال السمن بنوعية و الزيوت النباتية بانواعها مرتين، اي لا يجوز للسيدة ان تقلى و تطهو بمادة دهنية سبق استعمالها.
– يجب ان تغمس الكستليتة المتبلة بالبيض و فتات الخبز فالسمن قبل و ضعها فالشواية
– من الاروع سلق الخضروات و تقديمها بشكل سلطات او ان تسلق الخضراوات و حدها بعدها تضاف الي اللحم المسلوق و مرقه.
– اضيفى معلقة من السمن غير المحمى الي المقلاة الموضوعة علي النار بين الفينة و الاخري للمحافظة علي درجة حرارة السمن المذابة و للحيلولة دون تفك ذراتها.
– بعد غسل الخضروات يجب و ضعها فاكياس من الاغشية الرقيقة المثقبة لكى يسمح لها بالتنفس
– عند عمل السلطة لا تقطعى الخضروات المستخدمة فاعدادها قطعا صغار ، لان ذلك يعرض جزءا كبيرا من سطحها للجو فيزيد من نسبة فقدانها للفيتامينات فيها و القابلة للاكسدة كفيتامين ج).)
– ان طبق السلطة الخضراء يساوى فقيمتة الغذائية اغلي نوعيات الفواكه، و انه لمن الضرورى و جودة مع جميع و جبة رئيسية ، لهذا و جب استعمال جميع الخضروات الموجودة فالموسم من طماطم و فجل و جرجير و خيار و خس و بقدونس، لانها غنية جدا جدا بالفيتامينات اللازمة لنمو الجسم.
– عند سلق البيض يستحسن اضافة معلقة كبار من الخل الي الماء الساخن حتي لا تتسرب محتويات البيضة الي الخارج اذا انكسرت قشرتها الخارجية .
لا تقلقى بعد اليوم، فبين يديك 20 نصيحة لتصبحى طباخة ما هرة ، طبقيها و سترين نفسك اكثر مهارة فالطبخ من السابق.
