كيفيات عمل بالدجاج

كيفيات عمل بالدجاج

 

مقادير الدجاج المشوي


– كيلو دجاجة كاملة غير مقطعة

-4 معلقة حجم كبير زيت زيتون

-ربع كاس عصير ليمون

– معلقة و احدة كبار خل

– معلقتان حجم كبير بهارات الكاري

– معلقة و احدة صغار كمون

– معلقة و احدة صغار كزبرة ناعمة

-ملعقة و احدة صغار كركم

– معلقة كبار ملح و يمكن التقليل او الزيادة حسب الرغبة

-ربع معلقة صغار فلفل اسود

– معلقة و احدة صغار بابريكا ( فلفل حلو )

-نصف معلقة صغار شطة و هذا حسب الرغبة

-ثوم مهروس عدد 8

– معلقة و احدة كبار زنجبيل، مفروم

-حبة من فلفل اخضر

– حبة كبار من البصل

-حبتان حجم كبير من البطاطا

-حبتان حجم كبير من الجزر،

– حبة كبار كوسي عدد 3،


كيفية تحضير الدجاج المشوي


– قومى اولا بوضع الدجاج فو عاء و قومى بغمرهم بالماء كى تبدئى بتنظيف الدجاج بالماء و القليل من الملح و الدقيق و يمكنك اضافة زيت الزيتون و خل التفاح بكميات قليلة ، بعدها ابدئى بفرك الدجاج جيدا كى تتخلصى من الدهون المتراكمة .

– بعد ان تنتهى من عملية تنظيف الدجاج اعملى علي تتبيل الدجاج باضافة كل نوعيات البهارات و التوبل الخاصة بالدجاج المشوى و الملح بعدها اعملى عدة شقوق علي ظهر الدجاج او الفراخ .

– احضرى و عاء و ضعى فية المقادير الاتية : ضعى زيت الزيتون، و عصير الليمون، الخل، البهارات، الكمون، الكزبرة ، الكركم، الملح، الفلفل الاسود، البابريكا، الشطة ، الثوم المهروس ، الزنجبيل المفروم ،ثم قومى بخلطهم مع بعضهم البعض بعدها قومى بتوزيع ذلك الخليط من البهارات علي الدجاجة من الخارج و من الداخل حتي تتاكدى من ان الدجاج ربما تعشق التوابل جميعها و ربما و زعت بشكل جيد عليها .

-قومى بتقشير كمية مناسبة من البصل، بعد هذا ابدئى بتقطيعة الي ارباع بعدها ضعى البصل فداخل الدجاجة بكميات جيدة بالتاكيد حسب رغبتك .

-قومى بجلب الخضراوات التي تحبين ان تقومى بتحضير الدجاج المشوى معها كالكوسي و الجزر و الفلفل الاخضر و البصل و البطاطا، و ابدئى بتقطيع الفلفل الاخضر علي مربعات صغار الحجم و تقطيع الكوسي الي ارباع و الجزر و البطاطا بعد تقشيرهم الي ارباع بعدها ضعى القليل من خليط البهارات الذي قمت بتتبيلة بالخطوات السابقة علي الخضروات

-احضرى كيس فرن حجم و سط خاص للدجاج المشوى تجدينة فمحلات البيع المنتشرة فاى مكان و هذا لاجراء عملية الشواء داخل الفرن

– ضعى الدجاجة التي قمتى بتتبيلها بالبهارات و الخضراوات التي جهزتيها مسبقا بعدها ضعيهم داخل الكيس الذي قمتى بتجهيزة بعدها قومى باغلاقة جيدا حتي لا يتسرب الهواء داخلة و ضعى الكيس فصينية

– بعدها بعد هذا قومى بتسخين الفرن عند درجة حرارة 180م و هذا لتسريع عملية قيام شواء الدجاج بشكل سريع و فعال

-احضرى صينية حجم و سط يتناسب و حجم الدجاج و عددهم بعدها ضعى الكيس داخلها بعد هذا ادخلى الكيس الي الفرن مدة ساعة و نص حتي تبدا عملية الشواء جيدا و تبدا الخضراوات بالنضوج و الدجاج يشوي جيدا و من بعدها ينضج الدجاج و يكون لونة ما ئل الي الذهبي.

_ حينما ترين لون الدجاج اصبح ما ئلا الي اللون الذهبى ، اخرجى الصينية و جربى ان تفحصى الدجاجة بغرز شوكة فالدجاج كى تتاكدى من انه ربما تم نضجة ، فان انتهت عملية نضج الجاج و شوائة اخرجى الصينية من الفرن و قومى باطفائة و تحضير الاطباق لتقديم الدجاج ، و ان لم يتم نضج الدجاج بعد ، اعيدى الصينية الي الفرن حتي ينتهى الدجاج من عملية شوائة تماما .

– احضرى طبق التقديم و قدمى الدجاج و الخضروات و الي جانبها سلطة الخضروات بعد هذا قدمى الطبق كى تباشروا بتناوله