طريقة عمل الحلويات المغربية الحديثة
حلوىالكركاعه
المقادير
250 غ طحين+4 ملاعقكبيرة سكر سنيدة +1 خميرة روعة + فانيليا + قليل ملح + 250 غ زبدة + 1 بيضة +قليل زيت
للحشوه
——–
جوز و لوز محمر لدهاب الرطوبه
اللوز يطحن
عسل او مربي حليب نستلى مركز
نخلط جميع المقادير ندهن قالب الكركاعة نسخنة علي بوطة الغاز الصغيرة نعمل كويرات صغار من العجنة نضعهم و سط القالب نسدة نطهية علي البوطة و هكدا حتي نكمل العجينه
نطبخ علبة النسلى فالككوت مدة 1 ساعة و نتركها تبرد و نفتح علبة التي تصبح كارميل نضع قليل و سط نص كركاعة و فوقة نص كركاعة الفاكهة بعدها نسدها بنصف احدث من عجينه
الكركاعة المصنوع و تصير علي شكل كركاعة و وسطها الكركاع
……………..
حلوي لقيمات
عجين ( 200غ كريمة طرية + قبصة ملح+معلقة حساء سكرويجمع الكل ب250غ دقيق) .
500غ عقدة لوز بدون اضافة بيضة و قرفة جميع عجينة ملونة تكون بنكهة (ليمون -فانيلا – فسدق) (ملوينات غدائية :احمر-اصفر – اخضر) تقسم عقدة لوز 3 اجزاء جميع و احد بلون تعمل منة كويرات صغار .
نقطع العجين بناعورة مثلتات نضع فكل و احد 3كويرات نجمع زواية ثلات نتبث بحبة قرنفل بعدها تدخل فرن حتي تطهي العجين . بعدها ندهنها بمربي مشمش ساخنة او نباج.
…………………
حلوي غريبة لوز
500غ لوز مسلوق مقشر و مطحون+مسكة حر + قليل خميرة حلوي + 3اصفر بيض و بيضة كاملة +250غ سكر كلاصى + 2معالق قشرة ليمون محكوكة . لتزين سكر كلاصى و مرشم خاص بغريبة .
يخلط لوز +مسكة حر +خميرة حلوي +250غ سكر كلاصى +قشرة ليمون تجمع ببيض .نعمل بخليط كويرات بحجم مشمشة ثنفد فسكر كلاصى و تزين بضغطها قليلا بمرشم او تضرب بجوانب بسكين 5ضربات متساوية مسافة و ما ئلة قليلا للحصول علي شكل و ردة .تطهي ففرن متوسط..
…………….
حلوي تمر
500غ دقيق + 2ملاعقكبيرة من سكركلاصى + 250 زبدة مركرين + 1 ياغورت فاني. يخلط جميع للحصول علي عجين رطب و لين .
حشوة : 500غ تمر منقي و مبخر + ملعقة صغار قرفة +معلقة صغار زبدة + ملعقة كبار جنجلان + ملعقة كبار ماء زهر+ ابيض بيضة يجمع جميع و نعمل كويرات صغار .
تمد عجين جيدا تقطع دوائر جميع دائرة نضع و سطها كويرة تمر نجمعها كشكل غريبة تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفاسة ) او مرشم كصورة و تطهي ففرن بعدها تزين بتنفيدها بسكركلاصي.
