لحم الضلع المشوي

لحم الضلع المشوي

 

 

المقادير


قطعة ضلع مع العظم من لحم العجل


بصلة كبار مقطعة ارباع


جزرتين مقشرتان و مقطعتان شرائح متوسطة الطول


غصن كرات مقطع متل الجزر


اسنان من التوم مقطعة بالطول لا دخالها باللحم

البهارات


ملعقة ملح


ملح الليمون1/4 معلقه


كمون ½ معلقه


مطرى اللحم ½ معلقه


بابريكا معلقه


بهار اللحم المخلوطة المكسيكية اذا امكن معلقه


او اي بهارات من اختيارك


توم بودرة 1/ معلقه


ملعقتان زيت نباتي


ملعقة خل اسود


ملعقة صويا صوص

 

الطريقه


يغسل اللحم


يوخز براس سكين لاحداث ثقوب فيه


تدخل شرائح التوم بهذة الثقوب

تخلط كل البهارات مع الخل و الزيت و الصويا جيدا

يرش اللحم بالقليل من الملح اولا


ثم يفرك بالبهارات من كل الجهات

تحضر صينية فرن


نفرش عليها و رقة كبار من الورق الالمنيوم


نضع اللحم بوسطها


ونضع الخضروات المجهزة سابفا


وكوب من الماء


نغلفها بورقة الالمنيوم جيدا

نضعها ففرن درجة حرارتة 200 درجه


مدة ساعة و نص الي ساعتين


مع مراعاة فتح الورق بعد مرور الساعة و دهنها بمائها بواسطة الفرشاه


تعاد الكرة جميع ربع ساعه


قبل الاستواء بربع ساعة تفتح الورقة و نتركها ليتحمر و جهها

اختبرى الاستواء و هذا بادخال راس سكينة باللحم فاذا دخلت بسرعة معناة استوت


اخرجيها و اسحبى العظام


قطعيها و قدميها مع البطاطا بورية و الخضار سوتية و الفطر