لحم غنم محمر

يوضع لحم الغنم فو عاء مع الملح و الفلفل الاسود المطحون، و الثوم، و الاوريغانو المجفف، و عصير العنب الاحمر، و البرتقال المبشور، و اكليل الجبل المجفف، بعدها تغطي المكونات و توضع فالثلاجة لساعات او اثناء الليل.

تستخرج قطع لحم الغنم من خليط المكونات المنقوعة و تترك صلصة التتبيلة جانبا. و تجفف قطع اللحم بواسطة الورق الماص.

يوضع لحم الغنم علي صينية للفرن و يمسح بالزيت بعدها يطهي ففرن محمي علي حرارة 200 درجة مئوية مدة 30 دقائق او الي ان يكون لونة بنيا. يضاف الية الماء و صلصة التتبيلة الموضوعة جانبا بعدها يغطي بورقة معدنية و يعاد الي الفرن. تترك الصينية فالفرن مدة ¼2 ساعة او الي ان يكون اللحم طريا.

يستخرج اللحم من صينية الفرن و يوضع جانبا. تصفي المرقة من اثناء تصفية محتوي صينية الفرن و سكب السائل فقدر و من بعدها تزال الدهون التي تخرج علي الوجة بواسطة معلقة . توضع القدر علي النار و يضاف معجون الطماطم و مسحوق الفلفل الاحمر الحلو، و مكعبا مرقة الدجاج ما جي. تحرك المكونات بعدها يضاف اليها دقيق الذرة و مزيج الماء مع التحريك المستمر الي ان يغلى المزيج و يسمك قليلا.

يقطع لحم الغنم الي شرائح و تسكب الصلصة علي الوجه.