مقادير صينية سمك بالبصل و الزبيب
1 معلقة زيت زيتون
1 معلقة صغار نشاتتبيلة السمك:
1 معلقة كبار طماطم مركزه
1 معلقة كبار ثوم مدقوق
3/4 كاس زيت
2 معلقة كبار عصير حامض
2 كاس ما ء
2 معلقة كبار كزبرة مفرومه
2 معلقة كبار بقدونس مفروم
1 معلقة صغار فلفل احمر
1 معلقة صغار كمون
1/2 معلقة صغار هريسة ، اي فلفل حار يابس مدقوق
1/2 معلقة صغار كاري
ملح بحسب الرغبة
للبصل و الزبيب:
750 غرام بصل
125 غرام زبيب
1/4 كاس زيت
1 كاس ما ء
1 معلقة صغار قرفه
1 معلقة كبار سكر
كيفية تحضير صينية سمك بالبصل و الزبيب
١. يغسل السمك و تحضر التتبيلة بمزج التوابل، الطماطم المركزة ، البقدونس، الثوم، الحامض، الزيت و الماء.
٢. يتبل السمك جيدا بعدها يوضع فصينية مع الاحتفاظ بملعقة من التتبيلة جانبا.
٣. يشوي السمك فالفرن علي درجة حرارة 200 من الاسفل مدة نص ساعة و من الاعلي للمدة نفسها.
٤. يفرغ المرق الزائد فقدر اخر، تضاف معلقة زيت زيتون علي السمك و يطفا الفرن.
٥. يقطع البصل بالطول و يتبل بملعقة الخليط المحفوظة جانبا بعدها يوضع فمقلاة علي النار مع كاس ماء و ربع كاس زيت.
٦. عند نضوج البصل نص استواء، يغسل الزبيب 3 مرات و يضاف الي البصل و نتركهما حتي النضج.
٧. يسكب الماء الزائد اذا توافر فالقدر نفسة الذي يحتوى علي مرق السمك الزائد.
٨. يتبل البصل بالقرفة و السكر و يترك علي النار حتي يكون مكرملا.
٩. يضاف النشا الي مرق السمك و البصل و يوضع القدر علي النار حتي يتكثف المرق.
١٠. عند التقديم، يوضع السمك المشوى فطبق، يوزع البصل فوقة و اخيرا المرق.
