قطايف رمضان
المقادير:
كاس من الدقيق الابيض
3 كاسات ما ء
بيضه
ملعقة اكل خميرة بيره
ربع معلقة شاى سكر
الطريقه:
تذاب الخميرة مع السكر فنصف كوب من الماء الدافيء و تترك جانبا حتى تختمر .
يوضع الدقيق فاناء و يتم حفرة من المنتصف لوضع البيضة بعدها يصب عليها الخميرة و الماء
وتخفق جيدا حتي تصبح عجينة شبة سائلة و تترك حتي تخمر مدة ساعة علي الاقل .
تسخن المقلاة و تدهن بكمية قليلة من الزيت .
تؤخذ معلقة طبيخ =من العجينة و تصب فالمقلاة و تفرد قليلا و تترك علي نار خفيفة جدا جدا حتى
تظهر الثقوب علي سطحها ، بعدها ترفع و تتابع العملية حتي تنتهى مقدار العجينة .
تحشى بالموز او اللوز او القشطة و تقلي فالزيت ، بعدها ترش عليها الشيرة و صبح جاهزة للتقديم .
********************************************************************
سمبوسة رمضان
المقادير:
مقادير العجينه
3اكواب كبار دقيق ابيض.
2/1 كوب كبير سمنة فارم او زيت .
ملح
من 2/1 الي 4/3 كوب ماء دافئ.
الحشوة :
2/1 كيلو لحمة مفرومة .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقة .
2/1 حزمة بقدونس .
2/1 حزمة شبت .
فلفل اسود .
ملح.
الكيفية :
ينخل الدقيق فو عاء عميق مع ذرة الملح و يضاف الزيت او السمنة و الماء
و تعجن العجينة جيدا و تغطي و تترك مدة ساعة تقريبا.
تخلط اللحمة المفرومة بالبصل و البهارات فمقلاة علي النار مع تقليبة جيدا حتي يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة .
يفرم البقدونس الي قطعا صغار جدا جدا و ايضا الشبت يقطع الي قطعا صغار و يضاف اللحمة المفرومة .
تقسم العجينة الي كور صغار بعدها تفرد بالنشابة و تحشي بمقدار معلقة اكل لكل دائرة و تقفل
جيدا و تضفر او تقطع بقطاعة السنبوسك بعدها توضع فصينية مدهونة بالزيت
ثم بعد هذا تقلي فالزيت الحار بعدها توضع علي و رق نشاف .
********************************************************************
كراميل
المقادير:
كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحليه
ملعقة صغار بشر برتقال
فانيليا
للكرملة :
كوب سكر
الكيفية :
يجهز الكراميل بوضع كاس السكر فصينة مستديرة و يرفع المقدار على نار متوسطة , و يقلب السكر بملعقة خشبية حتى يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، بعدها يرفع من فوق النار.
يخفق البيض جيدا، و تضاف الفانيليا و بشر البرتقال, و يضاف اللبن بعد ان يحلى بالسكر مع الاستمرار فالخفق.
من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينية فحمام ما ئى و توضع ففرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل من الفرن و يقلب فطبق مستدير عند التقديم.
********************************************************************
هرم الجلى بالفواكة المشكلة
المقادير :
ثلاثة كاسات عصير تفاح
ملعقتا اكل ماء و رد محلى
سبع معالق صغار من الجلي
حبتان ما نجو تزال نزاتها و تقشر شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طوليا الي نصفين
حبات من العنب الاسود
اربع حبات كمثري مقطعة شرائح
اوراق نعناع طازجة
الكيفية :
يوضع عصير التفاح مع ماء الورد و الجلى فقدر و يسخن مع التحريك المستمر علي نار هادئة حتي يذوب الجيلاتى فننزل القدر من النار و نتركة جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكة و اوراق النعناع فقالب سعة ليتر و نص علي شكل هرمى كما فالصورة و يزيت القالب قليلا ليسهل فكة بعدها يسكب فية الخليط السابق و يترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا فماء دافئ لثوان معدودة بعدها يظهر من الماء و يجفف بعدها نقلبة قليلا يمينا و يسارا ليتحرك فالداخل بعدها نثبت فوقة صحن التقديم و نقلبة بسرعة . فاذا احسسنا بالتصاقة نقوم باحاطتة بقطعة قماش منقوعة و مجففة من الماء الساخن لمدة عشر دقيقة فنلاحظ نزول الجيلاتى تلقائيا.
********************************************************************
فطائر الجوز بالشوكولاتة
المقادير:
باكيت عجينة باف باستري
ملعقة صغار ماء زهر
كوب جوز مجروش
2 معلقة كبار سكر
بيضة مخفوقه
نصف كاس شوكلاتة سائلة
الكيفية :
– رقى العجينة , اخلطى الجوز و السكر و ماء الزهر .
– ضعى خليط الحشوة داخل العجينة و لفيها بعدها ادهنيها بالبيض .
– ادخليها الفرن حتي تتحمر .
– قطعيها و ضعيها فاطباق بعدها صبي علي جميع قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها .
- اطباق رمضانيه سهله بالصور
- أكلات رمضانية
- احلي اكلات
- اكلات رمضانية سريعة
