اطباق رمضاية شهية

اطباق رمضاية شهية

قطايف رمضان

المقادير

كاس من الدقيق الابيض


3 كاسات ما ء


بيضه


ملعقة اكل خميرة بيره


ربع معلقة شاى سكر

الطريقه


تذاب الخميرة مع السكر فنصف كوب من الماء الدافيء و تترك جانبا حتى تختمر .


يوضع الدقيق فاناء و يتم حفرة من المنتصف لوضع البيضة بعدها يصب عليها الخميرة و الماء

وتخفق جيدا حتي تصبح عجينة شبة سائلة و تترك حتي تخمر مدة ساعة علي الاقل .


تسخن المقلاة و تدهن بكمية قليلة من الزيت .


تؤخذ معلقة طبيخ =من العجينة و تصب فالمقلاة و تفرد قليلا و تترك علي نار خفيفة جدا جدا حتى


تظهر الثقوب علي سطحها ، بعدها ترفع و تتابع العملية حتي تنتهى مقدار العجينة .


تحشى بالموز او اللوز او القشطة و تقلي فالزيت ، بعدها ترش عليها الشيرة و صبح جاهزة للتقديم .

__________________


سمبوسة رمضان

المقادير:

مقادير العجينه


3 اكواب كبار دقيق ابيض.


2/1 كوب كبير سمنة فارم او زيت .


ملح


من 2/1 الي 4/3 كوب ماء دافئ.


الحشوة :

2/1 كيلو لحمة مفرومة .


2بصلتين مبشورتين .


2 بيضتين مسلوقة .


2/1 حزمة بقدونس .


2/1 حزمة شبت .


فلفل اسود .


ملح.

الكيفية :

الكيفية : العجينه:

ينخل الدقيق فو عاء عميق مع ذرة الملح و يضاف الزيت او السمنة و الماء


و تعجن العجينة جيدا و تغطي و تترك مدة ساعة تقريبا.


تخلط اللحمة المفرومة بالبصل و البهارات فمقلاة علي النار مع تقليبة جيدا حتي يجف الماء و ينضج .


يسلق البيض و يبشر مع اللحمة .


يفرم البقدونس الي قطعا صغار جدا جدا و ايضا الشبت يقطع الي قطعا صغار و يضاف اللحمة المفرومة .


تقسم العجينة الي كور صغار بعدها تفرد بالنشابة و تحشي بمقدار معلقة اكل لكل دائرة و تقفل


جيدا و تضفر او تقطع بقطاعة السنبوسك بعدها توضع فصينية مدهونة بالزيت


ثم بعد هذا تقلي فالزيت الحار بعدها توضع علي و رق نشاف .

اللقيمات

المقادير:

كوبين دقيق –


كوب زيت –


علبة زبادى –


رشة ملح –


رشة سكر-


ملعقة خميرة –


قطراو شيرة –


الكيفية :

تخلط المواد الجافة مع الزبادى و توضع فمكان جاف

حتي تخمر و يوضع الزيت فالمقلاة حتي يسخن

و تشكل العجينة علي شكل كريات و تقلي حتي تحمر

ونصب عليها القطر

القاضى

اطباق رمضانية شهية و كثيرة اختارى ما تحبين بالصور 3381.png

المقادير:

ا كاس لبن(لبن رايب )-


ا كاس طحين او دقيق –


ا معلقة صغار خميرة فورية –


عسل ابيض او شيرة او قطراو سكر بودرة .


الكيفية :

تخلط كل المقادير مع بعض و تترك لتخمر علي الاقل ساعه


بعد هذا نبدا فقليها فزيت عميق نتركة يسخن فالبداية بعدها نقصر النار عنه


بعد خروج اللقيمات من الزيت نضع عليها السكر البودرة او الشيرة او العسل الابيض


وبالهنا و الشفا

كراميل


اطباق رمضانية شهية و كثيرة اختارى ما تحبين بالصور 3382.png

المقادير:


كيلو لبن


8 بيضات


سكر للتحليه


ملعقة صغار بشر برتقال


فانيليا

للكرملة :


كوب سكر

الكيفية :


يجهز الكراميل بوضع كاس السكر فصينة مستديرة و يرفع المقدار على نار متوسطة , و يقلب السكر بملعقة خشبية حتى يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، بعدها يرفع من فوق النار.


يخفق البيض جيدا، و تضاف الفانيليا و بشر البرتقال, و يضاف اللبن بعد ان يحلى بالسكر مع الاستمرار فالخفق.


من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل


توضع الصينية فحمام ما ئى و توضع ففرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج.


يرفع الكريم كراميل من الفرن و يقلب فطبق مستدير عند التقديم.

بالهنا و الشفا

__________________

هرم الجلى بالفواكة المشكلة ..

اطباق رمضانية شهية و كثيرة اختارى ما تحبين بالصور w6w_20050913202454419d380e.jpg

المقادير :

ثلاثة كاسات عصير تفاح


ملعقتا اكل ماء و رد محلى


سبع معالق صغار من الجلي


حبتان ما نجو تزال نزاتها و تقشر شرائح


8 حبات فراولة مقطعة طوليا الي نصفين


حبات من العنب الاسود


اربع حبات كمثري مقطعة شرائح


اوراق نعناع طازجة

الكيفية :

يوضع عصير التفاح مع ماء الورد و الجلى فقدر و يسخن مع التحريك المستمر علي نار هادئة حتي يذوب الجيلاتى فننزل القدر من النار و نتركة جانبا ليبرد


تنظم شرائح الفواكة و اوراق النعناع فقالب سعة ليتر و نص علي شكل هرمى كما فالصورة و يزيت القالب قليلا ليسهل فكة بعدها يسكب فية الخليط السابق و يترك ليبرد


لقلب القالب يوضع اولا فماء دافئ لثوان معدودة بعدها يظهر من الماء و يجفف بعدها نقلبة قليلا يمينا و يسارا ليتحرك فالداخل بعدها نثبت فوقة صحن التقديم و نقلبة بسرعة . فاذا احسسنا بالتصاقة نقوم باحاطتة بقطعة قماش منقوعة و مجففة من الماء الساخن لمدة عشر دقيقة فنلاحظ نزول الجيلاتى تلقائيا.

الشام

اطباق رمضانية شهية و كثيرة اختارى ما تحبين بالصور 3383.png

المقادير:


كوبان و نص الكوب ما ء


نص كاس زيت نباتى كوبان و نص الكوب دقيق بالخميرة معلقة من خلاصة الفانيليا اربع بيضات معلقة من مسحوق الخميرة قطر الحلويات.

كيفية التحضير:

1 اغلى الماء مع الزيت فقدر علي النار بعدها اضيفى الدقيق و الفانيليا و اخلطى الخليط حتي يكون عجينة ، بعدها ارفعية عن النار


2 اتركى العجينة حتي تبرد، بعدها اضيفى البيض و مسحوق الخميرة و اخلطى المقادير بعدها ضعى العجينة فكيس التزيين


3 سخنى الزيت بعدها قطعى فية العجينة مشكلة قطعا طولها (5سم) و قلبيها فالزيت حتي يحمر لونها، بعدها ارفعيها 4 ضعيها فالقطر و قلبيها مدة (5 دقائق) بعدها ارفعيها من القطر و قدميها

فطائر الدجاج بالفرن

#مقادير العجين#

2 كوب دقيق ** ربع كوب زيت ذرة ** 1 بيضة ** معلقة صغار ملح و مثلها خميرة فورية ** ماء للعجن


#الكيفية #

__نفرك الدقيق مع الزيت و الملح و الخميرة .

__ نضيف البيضة و مقدار فنجان من الماءونعجن باضافة المزيد من الماء حتي يصير عندنا عجينة متماسكة متوسطة الليونة ..ونغطيها او نلفها بكيس نايلون لمدة نص ساعة

#مقادير الحشوة #

بصلة و فص ثوم مفرومة **

ملعقتين زيت ذرة **

6 معالق تقريبا من لحم الدجاج المفروم النى **

بهارات(ملح,,كركم,,كمون,,فلفل اسود) **


ابطاطس صغار و جزرة . كزبرة خضراء او شبت او كلهم(مقدار معلقة طعام)

#الكيفية #

__ فقدر صغير نقطع البطاطس و الجزرة مكعبات و نضع عليهم ماء مغلى و نضعهم علي النار لمدة خمس الي عشر دقايق..

__ فقدر احدث نضع البصل و الثوم مع الزيت علي النار و نقلبهم و بعد هذا نضيف الدجاج و نستمر فالتقليب و نحرص علي تفتيت الدجاج و عدم تكون كتل كبار ..

__ اذا استوي و نشف الماء من الدجاج نضيف الخضار بعد ما نصييها نقلب جيدا و نضيف الملح و البهارات و نتاكد من الملح.


نطفى النار بعد ما تمتزج جميع المقادير السابقة بعدها نضيف الكزبرة و الشبت..وكذا تكون الحشوة جاهزة .

__نفرد العجينة علي طاولة مرشرشة بالدقيق,وكل ما كانت العجينة رقيقة جميع ما كانت الفطاير احلى..

__ نقطعها دوائر..ونضع و سط جميع دائرة معلقة من الحشو و نلصق الاطراف بمسحها بالماء بعدها نطبقها علي شكل نص دائرة ..ونزين الاطراف بالقطاعة او السكين..

__ ندهنها بالبيض و نرصها علي صينية مدهونة و ندخلها فرن ساخن و تخبز مدة عشر الي 15 دقائق و تحمر من فوق و تقدم