اليوم سويت خوش باجة و حبيت تعطونى ارائكم رغم اننى و اثق من ان الكثيررررر من الاخوة و خصوصا اللى ما ذاق الباجة من قبل رح يكرهها و يكرة منظرها بمجرد ما يشوف االصور
واللى جربها من قبل اكيد رح يحبها
الباجة اكلة شعبية عراقية تصنع من راس الخروف المسلوق مع الكراعين و الكرشة و المصران الدقائق . تقدم مع الخبز المنقع بماء اللحم. تعرف بالكويت و الخليج بالباجة كذلك و فالشام بالمقادم (عادة محشوة بالرز و اللحم المفروم مع الصنوبر و البقدونس فسوريا) و فمصر بالكوارع.
كيفية التحضير
يجب تحضير الباجة اولا
وتنظيفها و غسلها جيدا بالماء الفاتر (بالتاكيد فالمقصب الالى ينظفون الكرشة و المصران و الراس و الكراعين) و لابد من اعادة تنظيفها بالبيت و دعكها بالملح و الطحين للتخلص من الرائحه
ثانيا نضع الماء فالقدر و يستحسن ان يصبح كبيرا ليتم نضجة بصورة صحيحه
نضع القدر علي النارحوالى 4-6 ساعات حسب عمر الخروف لين يبدا الماء بالغليان و نضع البصل مع التوابل و الثوم
وبعد ما تستوى الباجة نجيب خبز صاج او تنور و نفرشة بالصحن و نحط شوية ما ى لحم (تشريب)ونحط الباجة فوقه
وبالعافية
- باجة عراقية
