طريقة عمل الباجة العراقية
المواد المستعمله
باجة + 2 بصلة +قليل من الهيل +ملح +بهارات +ثوم +عود حار او دارسين+لحم لطبخة مع الباجة ليعطية نكهه+لحم مثروم للحشو فداخل الاكياس +رز للحشو+معدنوس للحشو
كيفية التحضير
يجب تحضير الباجة اولا
وتنظيفها و غسلها جيدا بالماء الفاتر و دعكها الملح و الطحين للتخلص من الرائحه
ثانيا نضع الماء فالقدر و ستحسن ان يصبح كبيرا
ليتم نضجة بصورة صحيحه
نضع القدر علي الطباخ الن يبدا الماء بالغليان و نضع البصل مع التوابل و الثوم
واللحم و قطع الباجه
ثم نبدا بوضع الملح عندما نحس ان المواد بدات بالغليان نتر كهاعلي الطباخ
ثم نبدا باكياس الباجه
ونحشيها بقليل من الرز و اللحم المثروم و الثوم الناعم و المعدنوس الناعم
والهيل و االبهارات و الملح
وقليل من الزيت او الدهن لترطيبها
ثم نخيطها جيدا كانة تخيطين قطعة من الملابس و تحسين بلذة شديده
تم نثقيها جيدا بثقوب صغيره
وبعدين نضعها علي المواد بالقدر الي ان تنضج جيدا و يجب بين فترة و اخري نلاحظ الاكياس جيدا و كذلك نثقبها قليلا قليلا الي ان يتم نضجها جيدا
المرحلة الاخيره
ناخذ صحن كبير و نقطع الخبز البلدى حسب الرغبه
ونضع الزيت فطاوة الي ان يغلى نسكبة علي الخبز اولا
ثم نضع التشريب عليها و بعدين نبدا بوضع الاكياس و فتحها و ستلاحظين الروائح العطرة الزكية تظهر منها
ثم نبدا بوضع اللحوم و قطعة الباجه
اما تقطعيها قطع صغار او حسب الرغبه
مع البصل و الليمون و الطرشي
والف عافية
