مقادير سمان المحشى بالرز
٥ سمان منظف و مغسول جيدا
كوب ارز مصرى مغسول
٢ طماطم طازجه
٢ بصل متوسط الحجم
٢ معلقة صلصة طماطم
١ معلقة كاتشاب
١ معلقة زيت ذره
قطعة زبدة مع معلقة زيت ذره
خل و ليمون لنقع السمان
بهارات تتبيل السمان:
نصف معلقة صغار ملح
رشة فلفل اسود
رشة بابريكا
رشة زنجبيل
بهارات حشوة الرز:
ربع معلقة صغار ملح
ربع معلقة صغار فلفل اسود
نصف معلقة صغار بهار حلو
ربع معلقة صغار بابريكا
سنة قرفة
كيفية تحضير سمان المحشى بالرز
١. اول شى بنغسل السمان جيدا و نقوم بنقعة بالخل و الليمون.
٢. نبدا بتحضير حشوة الرز، باستعمال محضرة الاكل نفرم بصلة مع و احدة من الطماطم.
٣. فطنجرة على النار نقوم بوضع معلقة زبدة مع معلقتين زيت ذرة و ننزل عليها البصل مع الطماطم المفرومين و نشوحهم شوى (يمكن اضافة كبد و قوانص السمان بعد غسلهم جيدا و نقعهم بالخل و الليمون).
٤. نضيف البهارات و نقلب، نضيف الرز المغسول و نقلبة شوى ثم ننزل كاس ماء و نغطى عليهم حتى يتشرب الماء بعدها نطفى النار.
٥. نحضر تتبيلة السمان الخارجية و هى عبارة عن بصلة مفرومة ناعم مع و احدة طماطم مفروم ناعم و معلقتين صلصة طماطم و معلقة كاتشاب و ملعقة زيت ذرة و البهارات، نخلطهم جيدا.
٦. نبدا بحشى السمان بخلطة الرز المعدة مسبقا و نشبك ارجلها.
٧. ندهن السمان من الخارج بالتتبيلة المعدة مسبقا و نرصها فصينية مع كاس الا ربع ما ء.
٨. نغطى الصينية بالفويل و علي الفرن من نص ساعة الي ساعة الا ربع.
٩. بعد تمام النضج نرفع الغطاء و نشعل الشواية الى ان يحمر الوجه.
اقتراحات سمان المحشى بالرز
اذا كان الصينية فيها مرقة بعد نضج السمان نقوم بنقلة بصينية ثانية =بعد دهنها بالزيت قبل اشعال الشواية و بالهنا و الشفا
