كيفية تحضير معجون الطماطم
المكونات:
طماطم – قليل من الملح.
تغسل حبات الطماطم و تجفف
و من الممكن ان نعمل بها قطع سطحى بشكل علامة + من اسفلها
ثم تسقط فماء يغلى لحوالى 3 دقيقة فتنفصل قشورها قليلا عنها فمكان القطع
ثم تظهر و تبرد و تقشر و تقطع و تزال بذورها
او تقطع بدون تقشير و يتخلص من بذورها و توضع فطنجرة مع القليل من الملح علي النار
و تترك حتي تستوي
عندها تخلط بالخلاط جيدا
حتي تصبح ناعمة
ثم توضع فقطعة قماش نظيفة و تربط و تعلق
و تترك مع و ضع اناء تحتها حتي يتجمع فية عصير الطماطم الذي سيتم ترشيحة منها
و الغرض من هذة الخطوة منع احتراق الطماطم
لانها لو تركت تغلى حتي يجف عصيرها سوف تترسب و تحترق
عندما تتوقف عن ترشيح العصير يضغط عليها باليدين
حتي اذا لازال فيها عصير متبقى يتم تصفيته
ثم يوضع العصير المتجمع فطنجرة علي النار
و يترك يغلى حتي يتكثف مع الانتباة له لكى لا يحترق
عندما يتكثف العصير يضاف الي معجون الطماطم الذي تمت تصفيته
ثم يخلطوا مع بعض جيدا
و يحفظ فبرطمانات معقمة فالثلاجة او الفريزر
ثم يستخدم فتحضير الطعام مع اضافة القليل من معجون الطماطم الجاهز له.
