طريقة عمل الفسيخ

ثانيا: شرح كيفية عمل الفسيخ:

1- اهم شيء يجب الانتباة الية فكيفية عمل الفسيخ السمك البوري، حيث لابد من ان يصبح السمك طازج و لا غنى عن هذة الخطوة للحصول على فسيخ طعمة اروع من فسيخ المحلات بحيث لا يتم غسلة او تنظيفة او اي شيء.

2- احضرى و رق جرائد و ضعى علية السمك البورى الطازج الكبير مدة لا تقل عن 12 ساعة حتي يصفى السمك جميع الدم الموجود به، و ممكن و ضعة ليلا بحيث يتم اعدادة فصباح اليوم الاتي.

3- الان قومى باحضار مقادير الملح و الشطة و افتحى خياشيم السمكة بقدر استطاعتك و التي لابد من ان تكون حمراء اللون كون السمك طازج.

4- قومى بحشو خياشيم السمك بالملح و الشطة بعد ان يتم خلط مقادير الملح و الشطة سويا، و من بعدها قومى بحشو الخياشيم قدر الامكان حتي تشعرين ان الخياشيم امتلات على اخرها بالخليط مع الضغط بالاصابع بحيث يتم كبس الملح و الشطة داخل خياشيم السمكة و يتم تكرار هذة الكيفية مع عدد السمك الذي سيتم عملة فسيخ.

5- احضرى كيس بلاستيك (نايلون) جديد و ضعى بة مما تبقى من خليط الملح و الشطة بحيث لا يتم و ضع اكثر من سمكتين فكل كيس و يتم و ضع جميع سمكة عكس الاخري بالكيس.

6- و قبل ان يتم غلق الكيس قومى برش القليل من الملح و الشطة على السمك و بعدين قومى بربط الكيس الذي يحتوى على السمك بصورة جيدة بحيث يتم و ضعها فكيس احدث و كذا بحيث يتم تغليف جميع سمكتين فحوالى 5 اكياس و اخرها كيس كبير و يتم غلقة و احكامة جيدا و ذلك لسببان اساسيان، للحصول على اروع نتيجة من كيفية عمل الفسيخ و لتجنب ظهور رائحته.

7- الان قاربنا على الانتهاء و جميع ما نحتاج الية هو الوقت فقط، ففى هذة المرحلة من كيفية عمل الفسيخ يجب ان تقومى بوضع اكياس السمك المحكمة الغلق فركن او رف دولاب بالمطبخ او اي مكان بعيد عن متناول الايدى و بعيد كذلك عن اي شيء نخشي ان تطبع علية الرائحة بحيث لا يتم الاقتراب منة او فتحة او لمسة حتي مدة 3 ايام قادمة .

8- ابتداء من اليوم الرابع (4) و حتي اليوم الخامس عشر (15) قومى بتقليب الاكياس التي تحتوى على الفسيخ جميع يوم مرة و احدة فقط، بحيث يتم تغيير موضعة عند صباح جميع يوم بحركة و احدة . بمعنى اخر، تخيلى ان السمك شخص نائم على ظهره، اتركية 3 ايام كما اتفقنا و فصباح اليوم الرابع قومى بقلبة بحيث ينام على جانبة الايسر، و فاليوم الخامس قومى بقلبة بحيث ينام على بطنة و كذا جميع يوم حركة و احدة فقط لجميع الاكياس حتي يستوى السمك تماما مع ملاحظة ان رائحتة لا تخرج سوى اول 3 ايام فقط و تكون قليلة جدا جدا بعد ذلك.

9- الان و ربما انتهت المدة المحددة لعمل الفسيخ و هى 15 يوم، قومى بتحضير ما ئدة مكونة من بصل اخضر و بصل مقطع و مضاف الية الخل و ليمون مقطع و طبق زيت صغير و خبز (عيش) بلدى و بكون اكلة على جرائد و يجب ان يصبح اكلة بالمطبخ و ليس بالسفرة لسهولة اخفاء الرائحة بعد ذلك.

10- قبل تناول الفسيخ من قبل العائلة ، يجب ان تقومى باحضار سكينة و تقومى بنزع القشر بالكامل و من بعدها تبللى يديكى و تقومى بمسح الفسيخة من الخارج بحيث تزال بقايا قشر السمك، بعدها بعد هذا تفتح السمكة من بطنها و يزال الحبل الشوكى و تؤكل بالف هنا و شفا.

الفسيخ اكلة مصرية غنية عن التعريف، و يزيد الاقبال عليها بصورة اكبر و اكبر فاعياد الربيع، لذلك جهزى نفسك من الان بهذة الكيفية لتصنعى فسيخ منزلى ينافس الفسيخ الموجود فاى مطعم كبير فقط بتكلفة السمك و القليل من الملح و الشطة ، متمنين ان تنال الكيفية اعجابك سيدتي.