كيفية عمل الفول النابت
هى من اهم و اكثر الفصائل النباتية ثراء من ناحية تنوعها ، و هذا بسبب قيمتها الغذائية المرتفعة لكل من الحيوان و الانسان . القرنية ، القطانية او الفولية ، و اكثر اسمائها شهرة و تداولا هى البقوليات ، و هى من ثنائيات الفلقة ، كما تتمتع النباتات البقولية بقدرتها علي المساهمة فزيادة خصوبة التربة ، نظرا لما تمتاز بة من تثبيت النيتروجين الجوى و هذا عن طريق الشراكة التعايشية مع البكتيريا المستجذرة .
فالبقوليات بكافة مصادرها تعد مصدرا جيدا لعدد من الفيتامينات ، حيث يطلق عليها البروتين النباتى حيث من الممكن ان تكون بمتناول ايدى الجميع علي خلاف اللحوم المرتفعة فثمنها ، مما يمنحنا قدرة الحصول علي البروتين من البقوليات .
واشهر نوعيات البقوليات :
العدس السود او الاصفر فهو مصدر غنى بالالياف و البروتين و النشويات ، و للحديد الذي بدورة يساعد فصنع الهيموغلوبين فالجسم ، و يعمل علي تقوية الدم مما يجعلة مكافح للانيميا .
الحمص الذي يحتوى علي العديد من الفائدة منها حفاظة علي الجسم و صحتة من اثناء قدرتة علي الخفض من نسبة الكوليسترول فالدم ، بالاضافة لكونة مفيد لعلاج الامراض الجلدية كالصدفية ، و يعمل علي تنقية البشرة .
الفاصوليا الحمراء التي يحتاجها الجسم بدورة للنمو ، اضافة لاحتوائها علي النسبة المرتفعة جدا جدا من البروتين فحال كانت طازجة عند قطفها ، كما تحتوى علي المادة التي تسمي بالاينوزيت التي تقوم بتنشبط ضربات القلب ، كما تمنح الفاصوليا الحمراء التهدئة للاعصاب ، و تنقى الدم ، و توقى جميع من البنكرياس و الكبد .
الترمس و هو من اغني الحبوب بالالياف حيث يعتبر من الاطعمة = المناسبة لمرضي السكرى هذا لان الالياف الغذائية المتواجدة فية تبطئ من عملية الامتصاص للجلوكوز مما يقلل بالتالي ارتفاع سكر الدم ، كما ينصح لمن رغب بزيادة و زنة بتناول الترمس فهو يزيد منة كما يفتح الشهية .
الفول الذي يعد اكثر نوعيات البقوليات شهرة و صاحب الشعبية الاكبر بينهم ، كما يحتوى علي فائدة متعدد منها غناة بالفيتامينات ، الاملاح المعدنية كالفسفور و الحديد ، و البروتينات ، كما يعمل علي زيادة مستوي الكوليسترول الجيد النافع فالدم مما يجعلة منة مصدرا مفيدا للقلب ، ناهيك علي قدرتة المتمثلة فمقاوكة جميع من الاجهاد و التوتر ، بالاضافة للمواد التي يحتوى عليها المقوية بدورها لمناعة الجسم .
ولتنبيت الفول النابت تحديدا فالمنزل نقوم بنقع نص كيلو من الفول الناشف فالماء من الليل الي الصباح ، ، و من بعدها نقوم بتصفيتة من الماء و وضعة بفوطة و نتركة فالمطبخ ، و لاحقا نقوم بتركة مدة يومين فالفوطة مع الحرص علي تبليل الفوطة بنسمات من الماء مل ست ساعات ، لنجدة بعد مرور يومين ربما اصبح فولا نابتا.
مقادير شوربة الفول النابت :نصف كاس من الارز ، نص معلقة كبار من السمن البلدى ، كوبان من الفول النابت ، حبتان من المستكة ، و حبتان حب هان ، الملح ، معلقة كبار من عصير الليمون ، ستة الي سبعة كاسات من الماء .
التحضير :نضع الفول النابت بعد تقشيرة فو عاء عميق مع اضافة الماء و عصير الليمون ، مدة عشرين دقائق علي نار عالية الي ان نلحظ الفول اصبح متوسطا فنضجة ، و من بعدها نضيف جميع من الارز و الملح و نغطى الوعاء و نقوم بخفض النار و نتركة مدة تتراواح ما بين 25 – 30 دقائق الي ان يكون الارز ناضجا . نسخن السمن مع المستكة و الحب هان ،الي ان تاخذ هذة المكونات اجمعها لونا ذهبيا ، و من بعدها نقوم بسكبهم علي الشوربة قبل ان نقوم بتقديمها
