طريقة عمل بريوني اللحمة المصرية

المقادير

2 كيلو لحم ، 6 كاسات ارز ، 4 طماطمات ، 3 بصلات ، 3 حبات بطاطس

صلصة طماطم ،زبادى ، بهارات هندية ( فلفل اسود و احمر مطحون ، كركم ، بزار ، كزبرة ، زعفران )

.. قطعى اللحم قطع صغار و اغسليها جيدا و ضعيها فالقدر ..

.. و اضيفى الماء ..

.. اغلى اللحم مدة 45 دقائق و اضيفى الملح و البهارات و الليمون ..

.. و لا تنسى ان تنظفى القدر من الطبقة اللى تتكون عليه(الريم) ..

.. خلال نضج اللحم قطعى الخضروات الي قطع صغار كذلك ..

.. اخلال نضج اللحم اغسلى الارز و اتركية ينقع فالماء قليلا ..

.. فهذة الخلال نضج اللحم و جاهز للطبخ ..

.. شوحى البصل حتي يحمر قليلا ..

.. اضيفى اللحم المقطع و الجاهز علي البصل و ابدئى بتقليبهم مع بعض .

.. اضف 3 معالق من البهارات ..

.. اضف الزبادى علي الخليط بعد ان تتجانس المقادير ..

ثم اضف البطاطا المقطعة ..

. بعدها اضف الطماطم المقطعة

.. بعدها اضف بقية الخضروات و الخضار

.. غط المقادير و اتركهم علي نار متوسطة الحرارة مدة خمس دقيقة ..

.. اضف صلصة الطماطم و غط القدر مدة عشر دقيقة لتتجانس المقادير ..

.. فهذة الخلال ضع الارز البسمتي فالماء المغلى و اتركة مدة عشر دقيقة بعدها اشطف الماء عنه

ملحوظة :ممكن استخدام الرز المصرى و فهذة الحالة نسلقة بطريقتنا العادية

.. احضر قدر اكبر و ضع نص كمية الارز بالاسفل

.. بعدها ضع مقادير اللحم و الخضروات علي الارز ..

.. بعدها ضع بقية مقادير الارز علي الوجة ،وهنا سيصبح لدينا 3 طبقات ..

.. الاولي الارز بعدها اللحم بعدها الارز ..

.. و علي الوجة رش ماء الزعفران ..

.. غط القدر بالمنيوم و اتركة علي نار خفيفة مدة تتراوح من ربع ساعة الي عشرين دقائق ..

.. ضع حلقات من البصل و قطع البيض للحصول علي البريانى الهندى الاصلى ..