كيفية عمل ستيك ريب اي
كيفية التحضير
لحم بقرى ريب اي مشوي
- يسخن الفرن الي درجة حرارة 200 مئوية ، و يدهن روستو اللحم البقرى قليلا بالزيت، بعدها يتبل برقائق الملح و الفلفل و يفرك بعض اوراق الزعتر علي اللحم البقري.
- فى مقلاة كبار ساخنة ، يضاف بعض زيت السمسم، و يحمر اللحم من جميع الجوانب حتي يتلون.
- يوضع اللحم البقرى علي رف فصينية الشواء.
- توضع اعواد الزعتر و اوراق المريمية علي اللحم البقرى و تجمع قطع الثوم حولة و يوزع الثوم مع قليل من زيت الزيتون.
- يشوي اللحم البقرى مدة 60 دقائق لدرجة نضج قليلة و مدة 75 دقائق لدرجة نضج متوسطة و 90 دقائق لدرجة نضج تامة .
- يرفع اللحم البقرى و يغطي بورق الالمنيوم علي نحو فضفاض، و يترك ليرتاح مدة 15 دقائق قبل التقطيع.
لاعداد صلصة مرق اللحم سريعا
- يرفع اللحم البقرى من صينية الشواء و يوضع جانبا ليرتاح، بعدها يصفي قليل من عصائر الصينية من صينية الشواء اذا بدت زائدة ، يتطلب الامر حوالى معلقة كبار و احدة تقريبا من عصائر الصينية .
- توضع صينية الشواء فوق الموقد علي نار متوسطة الحرارة . تترك العصائر فصينية الشواء لتغلي، بعدها يضاف الدقيق و يقلب باستمرار حتي يختلط الدقيق جيدا.
- تخفض درجة الحرارة قليلا و يطهي الخليط مع التقليب مرارا و تكرارا حتي يتحمر خليط الدقيق جيدا، مع مراعاة عدم احتراقه.
- يصب الخليط ببطء ف½3 كاس من مرق اللحم البقري، مع التقليب باستمرار حتي يختلط جيدا، و يترك الخليط حتي يغلي.
- تخفض درجة الحرارة و يترك الخليط ليغلى برفق مدة 3 دقيقة تقريبا مع التقليب من حين لاخر، بعدها يتبل جيدا بالملح و الفلفل
