طريقة عمل معكرونة بالباذنجان

2. ضعى مكعبات الباذنجان علي فوطة قطنية نظيفة و جففيها بخفة من الماء المتكون عليها.

3. فمقلاة عميقة ضعى مقدار من الزيت بحيث يصبح بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.

4. اقلى مكعبات الباذنجان الي ان تصبح ذهبية اللون. ضعى علي قطعة من و رق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.

5. فمقلاة و اسعة ضعى زيت الزيتون، ضعى المقلاة علي نار متوسطة . اضيفى البصل و قلبى الي ان يلين. اضيفى الثوم، الطماطم، معجون الطماطم، الملح، البهار و الفلفل، قلبى المواد علي النار الي ان تغلى الصلصة . اضيفى نص كمية البقدونس و كمية الريحان، دعى الصلصة تغلى مدة دقائق او دقيقتين. اضيفى قطع الباذنجان. دعى المقلاة علي نار هادئة لحين سلق المكرونة .

6. لسلق المكرونة : فقدر عميق ضعى مقدار و فير من الماء و ضعى القدر علي نار قوية ليغلي. اضيفى الزيت، الملح و الثوم. دعى الماء يغلى بقوة مدة دقائق او دقيقتين.

7. اضيفى المكرونة و اسلقيها الي ان تنضج تماما.

8. صفى المكرونة و اضيفيها مباشرة علي صلصة الباذنجان فالمقلاة . قلبى بخفة لتختلط المواد.

9. اسكبى المكرونة و صلصة الباذنجان فطبق تقديم عميق، و زعى بقية البقدونس، الجبن و الزيتون. قدمى مباشرة .