فتة الباذنجان مع اللحم المفروم
مقادير فتة باذنجان السورية باللحمه
١ كيلوغرام باذنجان صغير الحجم
١⁄٢ كيلوغرام لحم بقر مفروم
١ كاس بصل، مفروم
١ كاس زيت نباتي
١⁄٤ كاس صنوبر
١⁄٤ كاس لوز، مقشر
١ معلقة صغار ملح
٢ كيلوغرام طماطم، مقشرة و مفرومه
١ معلقة صغار معجون الطماطم
١⁄٤ كاس شراب التمر الهندي
٢ معلقة كبار دبس الرمان
١⁄٢ معلقة صغار فلفل حلو
١⁄٢ معلقة صغار فلفل اسود
١⁄٢ معلقة صغار قرفة ناعمه
الصلصه
١ كاس لبن
١ كاس طحينه
٢ فص ثوم مهروس
للتقديم
١ كاس زيت نباتي
٢ رغيف خبز عربي
١⁄٢ كاس بقدونس، مفروم
كيفية تحضير فتة باذنجان السورية باللحمه
١. يقلي الصنوبر و اللوز فالزيت الي ان يكون ذهبى اللون. بعدها يرفع من الزيت و يترك جانبا.
٢. يسكب البصل و اللحم المفروم و الملح و البهارات فالمقلاة نفسها. يحرك المزيج و يترك علي النار مدة 10 دقيقة تقريبا.
٣. تضاف نص كمية الصنوبر و اللوز المقلي الي اللحم، فتكون الحشوة جاهزة .
٤. يغسل الباذنجان و ينظف من دون نزع عنقه، بعدها يقشر بالطول و تترك بعض ازياح من القشرة .
٥. يقلي الباذنجان فمقدار كاس من الزيت حتي يكون بنى اللون. بعدها يرفع عن النار و يصفى.
٦. احدثى شقا علي طول جهة و احدة من الباذنجانة تاركة انشا و احدا من جميع طرف.
٧. تحشي جميع باذنجانة بمقدار معلقتين كبيرتين من الحشوة حتي تمتلئ و لكن ليس كثيرا.
٨. تمزج الطماطم و معجون الطماطم و التمر الهندى و دبس الرمان مع رشة من الملح. يسكب المزيج فصينية و يوضع الباذنجان فوقه.
٩. تغطي الصينية و توضع فالفرن مدة 25 دقائق .
١٠. لتحضير الصلصة ، يخفق اللبن و الطحينة و الثوم المهروس.
١١. يقطع الخبز الي مربعات و يقلي فمقدار كاس من الزيت، و يرفع عن النار عندما يكون لونة ذهبيا.
١٢. لتقديم الطبق ،ضعى الخبز فطبق التقديم و ضعى فوقة الباذنجان و صلصة البندورة بعدها اسكبى فوقها صلصة اللبن و الطحينة و زينى الطبق بما تبقي من صنوبر و لوز و بقدونس.
