كيفية عمل مكرونة اسباغيتى بالباذنجان
الكمية تكفي: 5 اشخاص
وقت الطبخ: 60 دقيقه
المقادير: 1/2 كيلو مكرونة اسباغيتي.
حبة من الباذنجان كبار الحجم.
1/4 كيلو طماطم طازجة .
قطعة كبار من الجبن الابيض الموتزاريلا.
2 بيضة مسلوقة .
فص ثوم.
كوب و نص زيت زيتون.
رشة شطة او فلفل احمر.
ملح و بهار بحسب الرغبة .
الطبخ: تسلق المكرونة حتي تقارب النضج ، بعدها تغسل و تصفى.
تغسل حبة الباذنجان ، و تقطع الي شرائح عرضية متوسطة السماكة ، بعدها تقطع جميع شريحة الي قطع طولية .
ينثر الملح عليها و تترك حتي يرشح منها الماء المر بعدها تجفف بفوطة نظيفة .
يسخن كاس من زيت الزيتون فمقلاة و تقلي بها شرائح الباذنجان حتي تحمر قليلا ، بعدها ترفع من علي النار و توضع فطبق علية و رق نشاف ليمتص الزيت الزائد.
يقلي الثوم بباقى الزيت حتي يحمر بعدها يرفع من علي النار.
توضع الطماطم المقشرة و المقطعة و الملح فنفس المقلاة و تترك حتي تثخن علي نار خفيفة .
تضاف الشطة و اخيرا الجبن الابيض المقطع الي مكعبات صغار ، و يقلب الكل و ترفع المقلاة من علي النار.
تضاف الصلصة و الباذنجان المقلى الي المكرونة المصفاة .
يزين الطبق بالبيض المسلوق المقطع ناعما جدا جدا و يقدم ساخنا.
