مقادير الحواوشى الاسكندراني
اولا : العجينة بتاعت العيش
1-تجيبى الخميرة الفورية و شوية ماء دافيء و ملعقة سكر و تسبيهم شويه
2- تجيبى 4 كاس دقيق بما يوازى كيلو و تحطى عليهم كيس لبن بدرة صغير
وشوية ملح صغيرين و تحطيهم علي بعض
3-وتحطى حوالى ملعقتينكبيرة زيت علي رقم اتنين و بعد كدة تحطى الخميره
وتعجينيهم علي بعض و تزويدى ماء بشويش مش هقدر اقولك مقدار ماء علشان دة علي حسب الدقيق المهم ان العجينة اول ما تخلص تطلع ايدك نظيفة و العجينة مرنه
وتسيبيها حوالى من ساعة و نص الي ساعتين علشان تخمر و دفيها بغضاء و كيس نايلون نظيف
ثانيا : اللحم
1-تجيبى نص كيلو لحم مفروم و حزمتين بقدونس اخضر و بصلتين كبار
تفرومى البصل و تمروطية او تدعكية فملح و فلفل اسود و جوزه
الطيب و بهار لحمه
وشوية زعتر صغيرين
و ثم تفرومى البقدونس و تدعكية فالبصلة كويس اوي
و ثم تحطى عليهم اللحمة و تدعكيهم فبعض كويس اوى اوي
وتسبيهم شوية فالثلاجة لحد ما العجين يخمر
و ثم تفردى العجين بالنشابة و حطى شوية دقيق تحتة علشان ما يلزقش و شوية فوقه
و ثم تحطى اللحم فالوسط و تكونى فردة التانى و تحطية فوقيه
عاوزة تحطى فلفل خرطى و حطى عاوزة تحطى طمام حطى بس تكون ناشفة
