تحضير و جبة الارز
* المقادير:
-2 كاس ارز مصري.
– ¼ كيلو كبدة بتلو.
– ¼ كيلو كلاوي.
– ¼ كيلو قلوب.
-3 كاس لحم مفروم.
-3 حبة بصل مفروم.
-3 فص ثوم.
– بهارات لحم حسب الرغبة .
-1 معلقة صغار قرفة .
-2 مسمار قرنفل.
-1 معلقة كبار معجون طماطم.
-2 معلقة صغار سكر.
-4 معلقة كبار سمن.
– ملح و فلفل اسود حسب الرغبة .
* الكيفية :
– تقطع الكبدة ، الكلاوى و القلوب قطع صغار .
– فقدر مناسب تسخن السمن و تضاف قطع الكبدة ، الكلاوي، القلوب و اللحم المفروم و تخلط جيدا.
– يضاف للخليط نص كمية البصل بعدها الثوم بعدها يضاف كاس من مرق اللحم و يتبل بالملح و فلفل الاسود و يترك الخليط حتي ينضج.
– فقدر احدث يوضع السكر و يسخن علي نار هادئة حتي تحول الي كارميل.
– يضاف الي الكارميل باقى البصل و معجون الطماطم و معلقتين من السمن.
– يضاف لهاذا الخليط البهارات، القرفة و القرنفل و يقلب.
– يضاف الارز و يحرك جيدا بعدها يضاف 2 كاس مرق اللحم و يترك حتي يغلي.
– يغطي القدر و تخفض درجة الحرارة و يترك حوالى 20 دقائق حتي ينضج.
– يقدم الارز بالخلطة مع خليط الكبدة و الكلاوى فوق الارز.
