ارز بخارى باللحم
اليوم راح اعرض كيفية عمل الرز البخارى بالصور و هو تقريبا قريب جدا جدا من الكبسة و الفرق بسيط بينهم و هيا (الكشنه) و الكشنة عبارة عن الاضافات الى فوق الرز كالجزر و الحمص و البصل المحمر و قشر البرتقال المبشور
كيفية عمل الرز البخارى بالصور
المقادير:
لحم بالعضم الكمية و النوع حسب الرغبه
ارز مغسل و منقوع الكمية و النوع حسب الرغبة ايضا
علي حسب عدد الافراد لكل شخص كوب ارز تقريبا
بصل مقطع شرائح رفيعه
طماطم مقطعة مكعبات صغيره
ملعقة معجون طماطم
حمص مسلوق
جزر مقطع الي شرائح طويلة و رفيعه
فلفل اخضر حار علي حسب الرغبة تكون كاملة غير مقطعه
مكعب ما جى خاص للحم
بشر قشرة البرتقال
زبيب عبارة عن عنب مجفف
بهارات لسلق اللحمة عبارة عن( حبات هيل-قرنفل-قرفه(دارسين)-فلفل اسود-كمون حبوب
كزبرة ناشفه-ليمون ناشف-ورق غار-خولنجان-شيبه) ملح
بهارات مطحونة خاصة بالبخارى و الكبسة و هى متوفرة جاهزة فالسوبر ما ركت
وانا اروع عملها فالبيت بطريقتى و تحتوى علي الهيل و الكركم و القرفة و القرنفل و كمون و كزبرة ناشفة و فلفل اسود و ملح ليمون و ملح
الطريقه:
نبدا بغسل اللحم و تنظيفة و سلقة فماء مغلى مع البهارات المذكورة اعلاة الخاصة بالسلق و هذة البهارات اساسية فجميع الاطباق السعودية و خاصة الارزازمثل الكبسة و البريانى و الكابلى و المندى و البخاري
نغسل الارز جيدا و نضعة جانبا
(مع ملاحظة نوع الارز فتوجد نوعيات لا تحتاج الي نقع حتي لا تستوى كثيرا عند الطهي )
نقطع البصل الي شرائح رفيعة ( مثلا كيلو لحم يحتاج الي بصلتين متوسطة الحجم)
نحمر البصل فطنجرة علي النار و نضع معجون الطماطم حتي يذبل قليلا نضيف الجزر المقطع الي شرائح رفيعة و بشر البرتقال و الحمص المسلوق و الفلفل و الطماطم المقطعة الي مكعبات صغيره( جميع كيلو لحم حبتين طماطم متوسطة الحجم ) و ندعهم يذبلو علي نار هادئة مع التقليب المستمر
نضيف معلقة من الكمون الحبوب و معلقة من البهارات المطحونة و مكعب ما جي
عندما يقارب اللحم من الاستواء نصفية من المرقة و نضعة فوق البصل و الجزر و الطماطم مع التقليب المستمر
ندعة تقريبا 20 دقائق حتي ياخذ اللحم نكهة الكشنة الخاصة بالبخارى و لون الطماطم
كيفية عمل الرز البخارى بالصور
نخرج اللحم فطنجرة اخري مع نص محتويات الكشنه( الحمص و الجزر و البصل و الطماطم) كما فالصوره
كيفية عمل الرز البخارى بالصور
وباقى الكشنة نضع عليها الارز المغسول و نضيف ماء (سلق اللحم المرقه) حتي يغطى سطح الارز بمقدار 2سم تقريبا و ملاحظة الملح حسب الرغبه
والتقليب حتي ياخذ الارز ذلك الشكل
كيفية عمل الرز البخارى بالصور
نترك الارز علي نار هادئة حتي ينضج
كيفية عمل الرز البخارى بالصور
نزين الوجة عند التقديم بالبصل و الجزر و الحمص المسلوق و الزبيب و قليل من بشر قشرة البرتقال و الكمون الحبوب بخلط هذة المواد مع بعضها علي طنجرة خارجية و تحميرهم فالزيت قليلا و نضعهم جانبا حتي و قت التقديم
كما فالصوره
كيفية عمل الرز البخارى بالصور
عندما يستوى الارز نضعة فطبق التقديم بعدها نضع اللحم علي الوجة و نزين الطبق بالكشنة الخاصة بالزينة كما هو فالصوره
كيفية عمل الرز البخارى بالصور
يقدم مع السلطة و بالعافية و الصحه
كيفية عمل الرز البخارى بالصور
ان شاء الله يصبح سهل و واضح و نال اعجابكم و رضاكم
ملاحظه: الكبسة نفس كيفية البخارى تماما فجميع الخطوات الاختلاف فقط فالكشنة كما ذكرت( الكبسة لا تحتوى علي الجزر و لا بشر البرتقال و لا الحمص)
