استخدام الجيلاتين البودرة في

الجيلاتين هو ما دة هلامية تستعمل فالكثير من الوصفات خاصة الحلويات و هو عبارة عن ما دة هلامية شبة صلبة و شفافة و فبعض الاحيان تميل للون الاصفر، عديمة الطعم و الرائحة موجودة فالحيوانات، و تتكون مع الغلى المستمر لانسجة حيوانية او نباتية . و لهذا نجد جيلاتين حيوانى يتكون عادة من غلى سيقان الابقار و المواشى و الجيلاتين النباتى يتكون عن طريق غلى بعض الطحالب البحرية . و الجيلاتين هو بروتين غير كامل.

استخدامات  الجيلاتين

1-       الجيلاتين يدخل فصناعة الاجبان كجبن الحلوم

2-        يستخدم كذلك الجيلاتين  فى صناعة الحلويات المختلفة و صناعة الشوكولاته، كما يدخل فصناعة نوعيات اللبان المختلفة لاعطاء الليونة للمنتج

3-       يدخل كذلك فانتاج زبدة المارجرين كمادة مستحلبة بسبب قابلية الجيلاتين العالية للارتباط بالماء

4-        كما ان الجيلاتين يدخل فصناعة السكاكر و منتجات اللحوم و فصناعة العصائر حيث ان اضافة الجيلاتين الي المنتج الغذائى سوف يضمن قوام ناعم و يزيل القوام الحبيبى فالمنتج الغذائى كما و يسمح بتحرر النكهات الاروماتية المتواجدة فالمنتج.

طريقة تجهيز الجيلاتين للاستعمال فو صفاتك البيتية :

يتوفر الجيلاتين فنوعين البودرة   و الالواح

اولا الجيلاتين البودرة

20 جرام بودرة جيلاتين ليهم نص كاس ماء ساخن

تذوبيهم باستعمال الشوكة حتي تمام الذوبان

ثانيا الجيلاتين الالواح

الجيلاتين الرقاقات فلا بد ان ينقع فالماء  او اي سائل مستعمل فالوصفة مدة 7- 9 دقيقة الي ان تلين الرقاقات تماما و تذوب و يكون الماء او السائل ثقيل القوام قليلا

ملحوظة

يمكنك استبدال الجيلاتين الورق بجيلاتين بودرة لكل 4 رقاقات او و رقات من الجيلاتين استعملى 1 معلقة كبار من الجيلاتين البودرة او الحبيبات