الحلاويات الجزائرية المعمولة بالقطايف
حلوي الوردة
المقادير
200غ طحين
80غ زبده
ماء الزهر
ملح
مقادير الحشو
300غ لوز
100غ سكر
ملعقة صغار قرفه
ماء الزهر
التثليج
3 كؤوس من السكر الرطب
4بياض البيض
عصير ليمون
كاس صغير ماء الزهر
ملون
وريدات من عجينة اللوز و اوراق
طريقة التحضير
نضع فاناء الطحين,ملعقة كبار من السكر,الزبدة الذائبة , نبللها بماء الزهر حتي نتحصل علي عجينة طرية لينة و طرية بعدها نتركها لترتاح.
نقوم ببسط العجينة الي مستطيل سمكة 2 مم ,نضع الحشو علي طرف المستطيل و نلفة دورتين بعدها نقص الجوانب لنترك فصيدا بطول 15 سم كى نشكل بة اسويره
نضعها لتنضج مدة 20 او 25د ففرن حرارتة 175 ,نسحبها من الفرن عندما تصبح ذهبية اللون و نتركها تبرد
تشكيل و تزيين
نقوم بغطس الحلوي داخل التثليج بعدها نزينها فالوسط بوردة و ورقتين من عجينة اللوز.
وبالصحة و الهناء
قطايف
المقادير:
كرتين متوسطتين او ثلاثة صغار من القطايف
كيلة لوز مرحي
ربع كيلة سكر
رشة قرفه
ماء الزهر
سمن ذائب
قوالب صغار من المعدن
التحضير:
ادهنى القوالب بالسمن الذائب
اسقى القطائف بالسمن الذائب و ماء الزهر و وزعى نصفها علي القوالب
اخلطى اللوز و القرفة و السكر جيدا و وززعى الخليط فوق القطايف
اسقى جميع قالب بقليل من ماء الزهر
اكملى توزيع باقى القطايف
ادخلى الفرن لمدة 15 دقائق تقريبا حتي يحمر الوجه
اخرجى من الفرن و اسقى بشاربات ثقيلة نوعا ما مباشره
اقلبى القوالب علي اكواب و زينى الفجوة بفستق مخلوط مع اللوز
اسقى بالشاربات للمرة الثانيه
بالصحة و الهناء
المعموله
المقادير:
3 كيلات فرينه
250غ مرغرين
1/2 كيلة سكر ناعم (glace)
كيلة جوز مهروس و ليس مطحون
التحضير:
امزجى المرغرين الطرية بيدك بعدها اضيفى السكر الناعم و واصلى المزج بالظغط براحة اليد الي ان يبيض الخليط
اضيفى الفرينة بعدها الجوز
شكلى الحلوي بالطابع الذي تريدين
زينى بالفواكة المرقده
ضعيها علي صينية الفرن المدهونة و المرشوشة بالطحين
اطهيها ففرن 180د مئوية 20 دقائق تقريبا
رشى بالسكر الناعم و صفى فالاكياس الورقيه
بالصحة و الهناء
