المقلوبة بالبذنجال

المقلوبة بالباذنجان الشهيه

مقادير المقلوبة بالباذنجان


٤ باذنجان و سط، مقطع


١ كيلوغرام لحم غنم بالعظم


٢ كاس ارز، مغسول


٦ فص ثوم


١⁄٢ معلقة صغار 7 بهارات


١ معلقة صغار عصفر


١⁄٤ كاس لوز محمر


١⁄٤ كاس صنوبر محمر


١ بقدونس، مفروم فرما ناعما


ملح حسب الطلب


١ ١⁄٢ كاس زيت


كيفية تحضير المقلوبة بالباذنجان


١. يقلي الباذنجان فالزيت و ينقل الي مصفاة ليصفي من الزيت.

٢. تسلق اللحمة فالماء بعد اضافة السبع بهارات اليها بعدها يضاف الملح عند استواء اللحمة .ترفع قطع اللحم و يحتفظ بالمرقة .

٣. يرش القليل من الارز فكعب حلة (قدر) و يصف الباذنجان فوقة بشكل طبقات، بعدها توضع قطع اللحم فوق طبقات الباذنجان و توزع فصوص الثوم عليها. يضاف الارز اخرا و يغطي بمرقة اللحم. يضاف الملح و العصفر.

٤. يوضع طبق مقلوب علي الارز حتي يحفظة من التناثر.

٥. تغطي الحلة و توضع علي نار هادئة مدة 30 دقائق او حتي ان يستوى الارز.

٦. يزال الصحن و تقلب الحلة علي صينية للتقديم و تجمل بالصنوبر و اللوز المحمر و البقدونس المفروم.

 

• المقلوبة بالبذنجال