مقلوبة الدجاج
تعتبر مقلوبة الدجاج من اكثر الطبخات شهرة باليلاد الفلسطينية من بعدها انتشرت بين كل الدول العربية و يكثر الطلب علي المقلوبة بالاردن و فلسطين و هى تعد من الاطباق الرئيسية التقليدية و الشعبية لهذين البلدين .
تعد مقلوبة الدجاج م الطبخات الرئيسية المحببة و المفضلة عند كل الاشخاص دون استثناء ، لاقت مقلوبة الدجاج الاستحسان و الرغبة من الكبار و الصغار لما تمتاز بة من طعم لذيذ و جميل لا يقاوم و لا تخلو المائدة العربية من هذة الاكلة .
المكونات
دجاجة من الحجم المتوسط و يتم تقطيعها الي ثمانية قطع .
باذنجانة و احدة كبار الحجم .
راس صغير من القرنبيط .
حبة بطاطا كبار الحجم .
بصلة متوسطة الحجم .
ثلاث كاسات من الارز متوسط الحبة .
حبتين من البندورة .
زيت نباتى .
بهارات مشكلة .
ملعقة من الفلفل الاسود .
ملعقة كمون مطحون .
ملح حسب الرغبة .
عصفر معلقة كبار .
كيفية التحضير
نحضر الدجاجة من بعدها نقوم بتنظيفة من الدهون و ازالة الجلود و ممكن التخلص من الدهون بسهولة بفرك قطع الدجاج بالملح من بعدها نقوم بغسلة بالماء .
نحضر البصلة من بعدها نقطعها الي قطع صغار من بعدها نضعها بالوعاء و نضع فوها القليل من الزيت النباتى و نضعها علي النار ، من بعدها نقلب البصل حتي يكون لونها ذهبى ، من بعدها نضيف الدجاج الي البصل و نضيف له القليل من الفلفل الاسود و البهارات المشكلة و و الكمون و الملح من بعدها نقوم بتحريك الدجاج حتي يكون لونة ابيض من بعدها نحضر الماء المغلى الي الدجاج و نضعة علي النار حتي يغلى و ينضج الدجاج .
نحضر الارز من بعدها نقوم بغسلة و نقعة بالماء الدافئ و نضيف له العصفر او الكركم و يترك مدة عشرين دقائق .
نحضر البطاطا و الباذنجان و نقشرهم من بعدها نقوم يتقطيعهما الي دوائر و نحضر الزهرة و نقطعها الي اجزاء متوسطة الحجم .
نقوم بقلى البيطاطا و الزهرة و الباذنجان بالزيت النباتى .
من بعدها نقوم بتصفية الدجاج من المرقة و نحتفظ بالمرقة لوقت استعمالها .
نقلى الدجاج كذلك من بعدها نحضر الوعاء المخصص للطهى و نضع بقعرة شرحات البندورة من بعدها نضيف نص كمية الارز .
من بعدها نقوم بوضع الدجاج و نرش علية القليل من الملح و البهارات و الفلفل و الكمون من بعدها نضيف البطاطا المقلية و البذنجان و الزهرة فوق الدجاج .
نحضر الكمية المتبيقية من الارز فوق الدجاج و الخضلر المقلية .
نضيف مرقة الدجاج بحيث تغمرها من بعدها نغطى الوعاء و نضعها علي النار العالية حتي يغلى من بعدها نقوم بتهدئة النار و يترك القدر علي النار مدة اربعين دقائق حتي ينضج الارز .
تقدم المقلوبة بالدجاج ساخنة مع اتلسلطات الباردة كسلطة الخضار الطازجة و اللبن .
و صحتين و عافية .
