الباذنجان من نوعيات الخضراوت المفيدة و التي تدخل فعديد من الاطباق الرئيسية و السلطات و المقبلات علي اختلاف نوعياتها ، يقدم الباذنجان اما مطهيا باستعمال المرق او مقليا او مشويا ، و هنا ساقدم لك سيدتى طرق مختلفة لشوى الباذنجان اتمني ان تنال اعجابك .
طرق شوى الباذنجان
الكيفية الاولي : يتم احضار كمية الباذنجان المراد شويها و نقوم بمسحها بفوطة قطنية من الخارج و توضع كما هى علي راس الغاز بعد و ضع شبك خاص للشوى و تحتاج مدة نص ساعة و تقلب من حين لاخر حتي تفوح رائحة الباذنجان و يذبل و ينضج من الداخل ، بعدها تترك لتبرد قليلا بعدها يقطع الباذنجان الي نصفين بواسطة سكين و يغرف الباذنجان المشوى بملعقة و يوضع فاناء نظيف ، كما يمكنك غسلة بماء بارد للتخلص من الشوائب العالقة من قشر الباذنجان و تركة حتي يتصفي تماما من الماء ، بعدها يستعمل لاعداد البابا غنوج او المتبل ، و الدقوس بعد هرسة و دقة و اضافة المطيبات و المنكهات له .
الكيفية الثانية = : يتم و ضع كمية الباذنجان فصينية فرن و اسعة و توضع بها رؤوس الباذنجان بعد احداث بعض الشقوق فية و يوضع فالفرن علي درجة حرارة 200 درجة مئوية حتي يشوي تماما و يذبل ، و يقلب من حين لاخر و يحتاج مدة ثلث ساعة حتي ينضج تماما ، بعدها يترك ليبرد قليلا و يتم شقة و استخراجة بملعقة و ينظف تماما من بقايا القشور و يتم اعدادة .
الكيفية الثالثة : يتم غسل الباذنجان و يشق لنصفين و يوضع فو رق فويل و يلف جيدا و يوضع علي راس الغاز بعد و ضع شبك الشوى ، يترك مدة ثلث ساعة دون ان يفتح علية نهائيا و عند مرور الوقت المحدد قومى بفتح و رق الفويل و التخلص منة و قومى بغرف الباذنجان و تنظيفة و استخدامة فالاطباق التي تنوين اعدادها .
الكيفية الرابعة : يتم تنظيف الباذنجان بفوطة قطنية و بطرف شوكة احدثى بعض الضربات فراس الباذنجان حتي تتمى الكمية المطلوبة و ضعيها فصينية من البايركس و ضعيها فالمايكرويف مدة عشر دقيقة او ربع ساعة حتي يذبل الباذنجان و ينضج تماما ، قومى بتقطيعة و استخراج اللب و اعدادة فالاطباق التي تريدينها .
الكيفية الخامسة : يقشر الباذنجان و يقطع لشرائح رفيعة بالسمك الذي ترغبى بة بعدها قومى بوضعة علي صينية فرن و قومى بدهن طبقة خفيفة من الزيت النباتى علي شرائح الباذنجان علي الوجهين و يوضع بالفرن مدة ثلث ساعة مدة 180 درجة مئوية و هذة الكيفية اروع من القلى و صحية جدا جدا و لا تجعل الباذنجان يمتص العديد من الزيت .
والان بعد ان تعرفنا علي طرق شوى الباذنجان ساقدم لك كيفية اعداد المتبل بنكهة لذيذة و متميزة و جميلة ، كيفية اعداد الباذنجان المشوى المتبل :
المكونات
ثلاثة رؤرس من الباذنجان المشوى .
ربع كاس من الطحينية .
ربع كاس من عصير الليمون .
فلفل حار مفروم فرما ناعما حسب الرغبة .
ثوم مهروس نص معلقة صغار او حسب الرغبة .
بقدونس مفروم فرما ناعما .
قليل من زيت الزيتون .
ملح حسب الرغبة .
كيفية الاعداد
فى و عاء من البلاستك قومى بوضع كمية الباذنجان و قومى بدقها بواسطة الهاون حتي تحصلى علي باذنجان ناعم .
ضعى كمية الطحينية علي الباذنجان المشوى مع عصير الليمون و قلبى المكونات معا .
اضيفى الفلفل الحار حسب رغبتك و الثوم و قلبى المكونات ، و اضيفى معلقة و احدة من البقدونس المفروم و اتركى الباقى للتزين .
اضيفى الملح حسب رغبتك .
قومى بسكب الباذنجان فصحون التقديم و زينيها بالبقدونس المفروم و بزيت الزيتون و قدمية .
كما يمكنك سيدتى تزيين المتبل او البابا غنوج ببعض من الطماطم المفرومة فرما ناعما و يزين بالسماق و البقدونس و زيت الزيتون ، و هناك كيفية اخري و هى نثر بعض من حبات الرمان علي سطح البابا غنوج و تزينة بقليل من البقدونس المفروم و دبس الرمان و زيت الزيتون .
نصائح عامة حول طهى الباذنجان
قومى بغسل الباذنجان بعد تقطيعة لشرائح و رشها بالملح الخشن و وضعها علي صينية او مصفاة لها ثقوب حتي يتخلص الباذنجان من اي سوائل و عند القلى لا يشرب كثيرا من الزيت .
يمكنك دهن قطع الباذنجان بعصير الليمون المخفف بالماء اذا اردتى تقطيعة و تركة لفترة فيساعد الليمون علي منع تاكسدة و تحولة للون الاسود .
يفضل ترك بعض من قشور الباذنجان و عدم ازالتها جميعها فهى تحتوى علي الياف مفيدة .
لاعداد المتبل و للحصول علي لونة فاتحا و ابيض قومى بشوية علي الغاز من فوق و ليس بداخل الفرن .
عند قلى الباذنجان اتركيها تتصفي علي و رق النشاف الخاص بالقلى للتخلص من الزيت الفائض .
