كيفية عمل طبخات مقلية
كيفية عمل الكفتة المقلية الاساسية
مقادير الكفتة المقلية الاساسيه
١ كيلوغرام لحم غنم مفروم
١ بصل، مفروم ناعم
١ كاس بقدونس طازج، مفروم
٢ معلقة صغار فلفل حلو
١⁄٢ معلقة صغار فلفل اسود
١ كاس زيت نباتي، للقلي
ملح حسب الذوق
كيفية تحضير الكفتة المقلية الاساسيه
١. فو عاء عميق، اخلطى البصل المفروم و اللحم، البقدونس، البهار الحلو، الفلفل الاسود، و الملح. اعجنى جيدا الي ان تمتزج جميع المكونات.
٢. ضعى المزيج فخلاط كهربائى و اخلطى جيدا مدة 3 دقائق.
٣. قسمى الكفتة الي كرات جميع منها بحجم البيضة . استخدمى راحة يدك لتسطحى كرات الكفتة .
٤. فمقلاة عميقة حمى الزيت النباتى علي نار عالية بعدها اقلى اقراص الكفتة الي ان تصبح بنية اللون من كافة الجهات.
……………
الكبة المقلية السورية
مقادير الكبة المقلية السوريه
٥٠٠ غرام برغل
٣٠٠ غرام لحم مفروم ناعم، من دون دهن
١ بصله
١ معلقة كبار نشا، مذوبة بقليل من الماء
ملح
للحشوه
٣٠٠ غرام لحم مفروم
١ بصلة ، مفرومه
٢ معلقة كبار جوز، مفروم و فستق حلبى و صنوبر محم
٢ معلقة كبار زيت نباتي
ملح و فلفل
كيفية تحضير الكبة المقلية السوريه
١. لتحضير الحشوة ، يقلي اللحم و البصل فمقلاة ليستوى بعدها يضاف الملح، الفلفل و المكسرات.
٢. لتحضير الكبة ، يغسل البرغل، يصفي و يفرم مع البصلة بمحضرة الاكل و يكرر فرمة مرتين.
٣. يعجن البرغل و اللحم باليد مع ترطيب البرغل برش القليل من الماء عند الحاجة .
٤. تغمس الاصابع بالماء و النشاء، تشكل الكبة كرات مستديرة بعدها تحفر بالاصبع بالتساوي.
٥. تحشي الكبة ، تغلق جيدا و تقلي الاقراص حتي يكون لونها زهريا.
٦. ترفع من الزيت، توضع علي مناديل ليشرب الزيت بعدها توضع فطبق التقديم و تقدم ساخنة .
