كيفية عمل البرغل السوري
البرغل هى حبوب القمح المجروش ، و يعتبر الغذاء البديل الرئيسى للرز عند القرويين.
يحضر البرغل من حبوب القمح ( الحنطة ) الجيدة ، حيث تنظف من الشوائب و تسلق تم تجفف و بعد هذا تجرش بمجارش يدوية او الية .
البرغل نوعان :
برغل اسمر حيث يحضر من حبوب القمح الكاملة و البرغل الابيض الذي يحضرمن حبوب القمح المكررة ( المقشورة )
تخزن الحبوب المجروشة لتكون الاكل الرئيسى و المغذى حيت ممكن ان يطبق كالرز او ممكن ان ينقع و ينشف من الماء الزائد و يخلط مع اللحم النيء و يدق بالجرن الحجرى لتصنع منة الكبة , او بعد تنشيفة يخلط مع البقدونس و البندورة (الطماطم ) المفرومة لعمل التبولة .
المكونات ..لعمل برغل علي بندورة
2 كاس برغل خشن
رشة ملح و فلفل اسود حسب الرغبة
4 معلقة كبار سمنة
ملعقتين دبس بندورة
كيفية التحضير:
فى طنجرة نذوب السمنة نضع البندورة المقطعة و تترك علي النار حتي تتعقد مع و ضع كاسين من الماء
نضع البرغل المغسول و يمكن و ضع ماء اذا كان قليل مع البهارات و دبس البندورة و يترك علي نار هادئة مدة 20 دقائق او حتي تشوفى انو استوى
فيكى تخلى فية شوى مى و يمكن تخليها تنشف على الاخر حسب رغبتك
وتقدم ساخنة بجانب اللبن و المخللات و بالاخص مخلل اللفت
اضافات: يمكن تعملى بالبصل و هوى انك تقلى البصل و ثم البندورة و بتخليهن ليتعقدو و ثم البرغل و بنفس الخطوات
وممكن تقلى لحمة ناعمة و تحطى علي الوجة او لحمة شقف علي حسب رغبتك
وصحة و هنا يارب
