كيفية عمل البط
التحضير
يدعك البط جيدا بالدقيق و الملح و يترك نص ساعة
ثم يغسل جيدا و يترك قليلا ليصفي من الماء
ثم يدعك من الداخل بنصف ليمونة لكي تزول منة اي رائحة غير مستحبة
ويرش من الداخل بقليل من الملح و الفلفل
خلطة الحشو
في هذة الخلال نحضر خلطة الحشو و هى
2 كاس من الفريك علي الاقل حسب حجم البطة
يغسل الفريك بعدها يحمر فملعقة من السمن حتي يصير لونة ذهبيا
بصلة كبار مفرومة و مدعوكة بالملح و الفلفل تضاف للفريك بعد ان يبرد
نضع الفريك بداخل البط و نترك مسافة قبضة اليد فارغة لحساب تمدد الفريك
ثم نقوم بخياطة الجزء السفلي من البطة حتي لايخرج
الفريك من البطة
واذا كان هنالك مجال لحشو الرقبة كذلك تحشى
واذا كان جلد الرقبة مقطوع فلن نستطيع حشوها
ولكنها تخيط كذلك كالجزء السفلي
ويفضل ان نكتف البط بعد هذا بالدوبار الخاص بالطهى حتى لا تتفتح
يسلق البط مدة ساعتين تقريبا و كذلك ذلك يتوقف علي حجم و نوع البط
لان بعض نوعيات البط تنضج بسرعة
بعد النضج نتركها تجف بعدها نحمرها فالسمن ان كانت صغار
وان كانت كبار و لا نستطيع تحميرها بالسمن
يمكننا دهنها بصلصة الطماطم مع السمن و نضعها تحت الشواية فالفرن لعدة دقائق
ثم تتبل بالملح و الفلفل
ثم نزيل الخيط الذي اغلقنا بة البطة
نقدمها مع الفريك … و بالهنا و الشفا
