كيفية طريقة تجميد الجزر
الجزر
يعتبر الجزر من الخضروات التي تحتوي علي عناصر غذائية هامة كما انه يحتوي علي القليل من الدهون. و يعتبر الجزر مصدر هام لفيتامين (ا) الذي يعتبر عامل رئيسي لتحسين النظر. و عند اضافة الجزر للطعام فهو يعطي مذاق حلو له، و عند شرائة بالجذورة الخضراء فيصبح له مذاق حلو بشكل اكبر.
* شراء الجزر
يجب شراء الجزر الذي يصبح صلب و الوانة زاهية و لا يحتوي علي اي فتحات او ثقوب. و عادة ما يصبح متوفر طوال شهور السنة و لكن لا يفضل شرائة فشهر يوليو و اغسطس حيث يصبح غير طازج و مذاقة غير جيد.
* غسل الجزر و تقشيره
يجب ان يغسل الجزر باستعمال اسفنجة تحت الماء الجاري . و يقطع الجزء العلوي منة بعدها يقشر بالطول ( من اعلي لاسفل) باستعمال سكين حاد لازالة القشرة الخارجية او ممكن استعمال مقشرة الخضروات لتقشيرة بدلا من السكين. بعدها يشطف مرة اخري تحت الماء الجاري و ينظف جيدا بالاصابع.
* تقطيع الجزر
شرائح: حيث يقطع الجزر شرائح بالطول او بالعرض.
شرائح صغار : و هذا باستعمال المقشرة .
اصابع: حيث يقطع الي نصفين بالطول، بعدها يقطع جميع نص الي نصفين ايضا.
قطع صغار : حيث يقطع اربع اجزاء بعدها يقطع جميع جزء لقطع صغار .
شرائح رفيعة : حيث يقطع شرائح رفيعة بالطول (3 سم) و ممكن قطع جميع شريحة لشرائح اخري رفيعة .
* سلق الجزر
يسلق فو عاء عميق و يتم ملئ 4/3 الوعاء بالماء و يغطي و يترك علي نار متوسطة مدة 12-15 دقائق .
تجميد الجزر
يمكن ان يوضع الجزر فالفريزر بعد غسلة و تقشيرة و تقطيعه. و لكن يجب التاكد من تصفيتة جيدا من الماء. حيث يوضع فكيس بلاستيك و يفرغ الهواء منة بعدها يغلق جيدا و يحفظ فالفريزر.
ولاذابة الثلج منة يترك خارج الفريزر حتي يذاب الثلج، و ممكن طهية او سلقة مباشرة بعد اخراجة من الفريزر.
* حفظ الجزر
يحفظ الجزر الطازج قبل غسلة فمكان بارد و جاف لذا يجب و ضعة فالثلاجة مدة 3-5 ايام
- طريقة تفريز الجزر
- طريقة تجميد الجزر
- تجميد الجزر
