كيفية طبيخ =رز المندى باللحم فالبيت بالصور
وبركاته
اليوم هاقدم ليكم المندي باللحمة اكلة الكل يحبها و هي من الطبخات المشهورة فالمطبخ الخليجى المندى او المدفون و يعتمد الطباخون فطهية علي عمل حفرة فالارض عميقة محاطة بالطوب الحرارى و يتم دفن اللحم فيها و غلق الحفرة حتي تنضج علي حرارة الارض و الشمس و تكسبها هذة الكيفية طعما متميزا و شهيا لايشبة اي لحم احدث و تقدم المندى فاشهر و اروع المطاعم السعودية و اليمنية مع ارز الكبسة او الارز البسمتى و اليوم اضع بين يديكى كيفية عمل المندى بنفس الطعم الرائع فالمنزل.
الاول سر الخلطة :
تترك المندى مع التتبيلة فالثلاجة مدة يوم كامل
لاتسوي المندي الا فقدر مضغوط للحصول علي نفس طعم المندى المدفون
يغلف الفخذ بالقصدير قبل السلق حتي يحتفظ بالتتبيله
تصنيف طبق المندي : طبخات متنوعة ، طبخات من جميع بلد
المقادير : لعمل المندي الارز و اللحم
ملح – فلفل – هيل (ممكن الاستغاء عنة )
للارز 4 اكواب ارز الوليمة او ابو كوب (بسمتى هندى )
7 اكواب ماء ( نقيس المرقة الناتجة من اللحم و نكمل العدد من الماء ليصبح المجموع نص م ص جنى موتو (ماجى صينى )
التتبيلة :ملح/فلفل/كاري/كركم/بصل مفروم/ثوم مفروم/2حبة طماطم مفرومة /توابل لحم/توابل باكستانية /ليمون ناشف/ورق غار ( اللحم فالتبيلة يوم كامل فالثلاجة )
المندى :فخذ ضانى كامل /قدر مضغوط/ورق قصدير
كيفية عمل المندي اللحم بالخطوات
تحضير المندي فالمنزل
– اصنعى خطوطا طولية بالسكين فاللحم حتي تسمح بدخول التتبلية داخل مسام اللحم
– تخلط التوابل السابقة جميعا مع البصل و الطماطم مع بعضها يدويا
– توضع التوابل فالفتحات المصنوعة فاللحم و يتبل كامل الفخذ
– يترك اللحم مع التتبيلة فالثلاجه
– يغلف الفخذ الضانى بالقصدير مع التتبيله
يوضع الفخذ فالقدر المضغوط علي النار لمدة 45 دقائق
ممكن تجهيز هذة الخطوة من الليل و نكمل الباقى و قت الغداء
نرفع اللحم من الصينية و نصفى المرقه
نعاير المرقة الناتجة و نضعها علي الارز بصينية فرن
ونكمل باقى مقدار الماء نريد المجموع 7 اكواب بالمرقه
نضع التوابل
نغطى الصينية بطبقتين فويل و نخرمهم بشوكة
ندهن اللحم بقليل من اللون الاصفر بعد تذويب اللون ( الكاري ) بقليل من المرقة ا الزيت و يمكن تركة كما هو
نضعة علي الفويل و نغطية بفويل من اعلي باحكام
ندخلة بحرص لفرن ساخن علي حرارة عالية
نتركة لساعة و لو نريد التاكد من النضج نرفع الغطاء بحرص من الجنب
