كيكة الشوكولا بالفراولة
عند خبز الكيك و انتظار الصغار لاول قطعة ، و رائحتة الشهية و هو يظهر من الفرن، نجد ان الكيك يهبط او لا يعطى النتائج المرجوة ، بحيث يصبح غير ناضج تماما او غير هش.
ماذا تفعلين لتدارك الامر فالمرة القادمة ؟ و كيف ممكن تلافى الوقوع فنفس الاخطاء؟
اليك عدة نصائح بسيطة ممكن اتباعها مع خطوات اعداد الكيك:
– حتي يصبح الكيك خفيفا و هشا و منتفخا يجب مزج الطحين (الدقيق) مع رشة الملح و البكينج بودر او صودا الخبيز، بعدها ينخل 3 مرات لادخال الهواء بداخلة .
-يجب تسخين الفرن قبل البدء بخلط الكيك .
-فصل البياض عن الصفار و خفق البياض كالثلج، يفيد فادخال الهواء للعجينة ، بينما يتم خلط الصفار مع باقى المقادير، و فالنهاية يضاف البياض، و يتم الخلط بملعقة خشبية من الاسفل الي الاعلي برفق، و دون تكسير البياض تماما، للحصول علي عجينة هشة و خفيفة .
-لا يجوز فتح الفرن خلال خبز الكيك، حتي لا يهبط و يظهر منها الهواء.
-عند اختبار نضج الكيك بعد مرور فترة الخبز بالفرن، يمكنك غرس سكين جاف، او خشب الشوى الرفيع فمنتصف الكيكة ، فان خرجت نظيفة ، دل هذا علي تمام النضج، و ان خرجت السكين او الشوكة ببقايا الكيك، دل هذا علي انها لم تنضج بعد .
-قومى بخبز كل الكيكات فالرف العلوى من الفرن، حتي تنضج الكيكة من الوجهين و يتضاعف حجمها .
-اذا كان خليط الكيك سائلا يجب اضافة معلقة دقيق حتي يغلظ القوام .
-عند عمل كيكة بالكاكاو، يمكنك انقاص 3 معالق من الطحين و وضع 3 معالق من الكاكاو بدلا منها.
-ادهنى قالب الكيك بالزيت و رشى علية بعض الطحين حتي لا يلتصق، مع قلب القالب علي الوجة الاسفل للتخلص من الطحين الزائد، و بذلك يصبح القالب معدا لخبز الكيك دون ان يلتصق.
-يجب ان يصبح البيض و الزبد المستخدم لمقادير الكيك بدرجة حرارة الغرفة و غير ساخن.
-عند اخراج الكيك من الفرن، يجب الا يصبح هنالك تيار هواء حتي لا يهبط سطحها، بعدها ضعى القالب و بة الكيك فوق منشفة مبللة حتي يسهل نزعة عن القالب بعد ان يبرد.
-لا يجوز قلب الكيك او تزيينة الا بعد ان يبرد.
-اذا اردت تزيين الكيك بالشوكولاتة ، ممكن استعمال علبة (نوتيلا) مع و ضعها فحمام دافيء حتي تسيل، و تسكب علي قالب الكيك دون استعمال سكين او معلقة و تترك لتبرد، قبل التقطيع
