كوب و 1/4 من الدقيق اضافة الي القليل منة من اجل الرش علي السطح.
8 معالق كبار من الزبد غير المملح بدرجة حرارة الغرفة .
ملعقة كبار من السكر و 1/8 معلقة صغار من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الماء المثلج.مكونات اعداد الموز
ملعقتان كبيرتان من الزبد غير المملح بدرجة حرارة الغرفة و 1/3 كاس سكر.
عصير ليمون طازج من ليمونتين او ثلاثة (1/3 كوب).
1 و 1/2 رطل موز (4 ثمرات موز) مقطعة شرائح (نحو 2 و 1/2 كوب).
لاعداد الكاسترد
نصف كاس من اللبن و نص كاس من القشدة الخفيفة . بيضة كبار و صفار بيضة اخرى.
4 معالق صغار من دقيق الذرة النشوى و 1/4 كاس سكر و 1/2 معلقة صغار من الفانيليا.
لاضافة الطبقة اللامعة من 1/3 الي 1/2 كاس جيلى جوافة .
الطريقه
سخنى الفرن قبل و ضع التارت الي درجة 400.
ضعى صينية تارت ارتفاعها 10 بوصات او حلقة كعك علي صفيحة فرن معدنية .
لاعداد العجين
امزجى الدقيق و الزبد و السكر و الملح و الماء المثلج فاناء و اعجنيها باصابعك حتي تصبح سهلة التفتت.
ضعى العجين علي المنضدة و استعملى راحة يدك لفرد معلقتين صغيرتين من العجين.
واستمرى فعمل هذا حتي يمتزج العجين.
ولا تنسى و ضع الدقيق علي لوح التقطيع.
افردى العجين من المنتصف و فكل اتجاة بحيث يكون علي شكل دائرة سمكها 1/8 بوصة و قطرها 14 بوصة .
او يمكنك فرد العجين بين و رقتى بلاستيك.
تخلصى من اي دقيق زائد اعلي العجين، و افردية باستعمال النشابة .
ثم افردى العجين علي صينية التارت او حلقة الكعك بحيث يكون الوجة الخلفى من العجين هو الوجة الاعلى.
وتخلصى من اي دقيق زائد، بعدها ازيلى الجزء الزائد من العجين الموجود علي حافة الصينية .
ومن الهام عدم مط العجين و الا سيتقلص كثيرا خلال الخبز.
قومى بتسوية العجين الزائد حول الحافة لجعل الحافة اكثر سماكة .
اضغطى و افردى فاتجاه، بعدها اعملى علي الاتجاة احدث حتي يتم التخلص من جميع العجين الزائد.
يمكنك لف العجين الزائد و وضعة فالثلاجة للاستعمال فالمستقبل.
اضغطى بالابهام و السبابة علي العجين بطول الحافة ليرتفع العجين بحيث يكون اعلي من حافة الصينية .
ثم ضعى جزءا صغيرا من العجين الزائد علي حافة الصينيه
واضغطى برفق لدعم السطح الخارجى بحيث لا ينهار خلال و جودة فالفرن.
وبذلك لن توجد ضرورة لتغطية السطح بورق الالمنيوم.
استخدمى الشوكة فاحداث بعض الثقوب فالعجين.
وضعى العجين فالفرن من 15 الي 20 دقائق حتي يكون و جهة ما ئلا للحمرة .
وينصح بوضع و رق المنيوم علي العجين اذا تحول و جهة سريعا الي اللون الاحمر.
اخرجى التارت و ضعية علي حامل شبكي.
كيفية اعداد الموز
امزجى الزبد بالسكر بعصير الليمون فقدر ذى مقبض و ضعية علي نار متوسطة الحرارة مدة تتراوح بين 8 الي 10 دقيقة حتي تغلي.
حتي يكتسب الخليط لونا كريميا فاتحا و يكون قوامة غليظا.
ضعى شرائح الموز عليه، بعدها اطهية برفق فسكر الكراميل لدقيقتين او ثلاث.
ثم ارفعى القدر من علي النار.
كيفية اعداد الكاسترد
سخنى نص كاس اللبن و نص كاس القشدة فمقلاة علي نار متوسطة الحرارة حتي تغلي.
فى هذة الخلال امزجى البيضة مع صفار البيض و دقيق الذرة النشوى و السكر و الفانيليا فاناء.
ويستمر التقليب حتي يكون املس القوام.
اخفقى المزيج فنصف كاس اللبن و نص كاس القشدة جيدا.
ثم اعيدى الخليط الي المقلاة و ارفعية علي نار متوسطة الحرارة .
مع الاستمرار فالتقليب حتي لا تحرق الي ان يغلي.
ويكون متماسك القوام و هو ما يستغرق من دقيقتين الي اربعة .
اتركى الخليط ليبرد مدة 10 دقائق.
ثم صبى الكاسترد علي سطح العجين المخبوز بعد ان يبرد و وزعية بالتساوي.
ثم صبى الموز المخلوط بسكر الكراميل علي سطح العجين و افردية جيدا حتي يمتزج الموز بالكاسترد.
واجعلى السطح املسا، بعدها ضعى التارت فالفرن مدة 30 دقائق حتي يكون و جهة ما ئلا الي الحمرة .
دعى التارت يبرد مدة تتراوح بين 15 و 20 دقائق .
ثم ازيلى اي اجزاء زائدة من العجين و هكذا افصلى الجانب الخارجى من التارت عن حافة الصينية .
لاضافة طبقة لامعه
اذيبى جيلى الجوافة اذا لم يكن املسا، بعدها ضعية علي اعلي التارت مع الجيلي.
عند التقديم، ضعى التارت علي طبق التقديم، بعدها قطعيه.
تحتوى القطعة علي 430 سعرا حراريا، و 5 غرامات بروتين و 20 غراما من الدهون و 12 غراما.
من الدهون المشبعة و 100 مللى غرام كولسترول.
