خبز الفوكاشيا بالبصل المكرمل
المكونات
العجينه
300 جرام طحين
2 معلقة كبار زيت زيتون
1 معلقة صغار سكر
1/2 معلقة صغار ملح
1 معلقة كبار خميرة الخبز
250 ملليلتر ما ء، دافئ او بدرجة حرارة الغرفه
زيت زيتون، لدهن العجينة (تقريبا معلقتين كبيرتين).
صينية ، مدهونة او مغطاة بورق الخبز
الحشوه
4 حبة بصل، مقطع شرائح
2 فص ثوم، مقطع شرائح
4 معلقة كبار زيت زيتون
1 معلقة كبار زبده
زعتر جاف، او طازج
1 معلقة صغار ملح
2 معلقة كبار خل بلسميك
200 جرام زيتون كلاماتا، (يوناني) بدون نوي مقطع نصفين
كيفية التحضير
العجينه
تخلط جميع مكونات العجينة ما عدا معلقتى زيت الزيتون لدهن العجينة ، تجمع العجينة بسرعة دون عجن، تغطي و تترك لتختمر مدة 10 دقيقة تقريبا.
تخلط مرة اخري باليد او تخفق، بعدها تغطي و تترك لتختمر. و كذا نكرر الخطوة من ٤ الي ٥ مرات مع ترك العجينة ترتاح و تختمر جميع مرة الي ان يكون قوامها مطاطى و ملمسها ناعم.
نضع زيت الزيتون المتبقى فو عاء بعدها تدهن بة العجينة من الجهتين. تغطي و تترك لتختمر.
بعد ان تختمر و يتضاعف حجمها تنزل باليد بعدها تقسم الي نصفين.
يفرد جميع نص بواسطة اليد مع الضغط علي سطح العجينة بواسطة الاصابع.
تغطي العجينة بالحشوة و تترك لتختمر قليلا.
يسخن الفرن بعدها تخبز مدة 20 الي 30 دقائق او الي ان يحمر الخبز و يكتسب لون ذهبى جميل.
تخرج من الفرن بعدها تقطع حسب الرغبة .
الحشوه
يوضع زيت الزيتون فقدر علي النار مع البصل و الملح.
يحرك قليلا بعدها يغطي القدر و يترك علي نار خفيفة مع التحريك من حين لاخر.
تضاف شرائح الثوم و يواصل طبخه، بعدها تضاف الزبدة ، بعدها خل البلساميك.
عندما تتقلص السوائل و يتكرمل البصل، يضاف الزيتون و يخلط المزيج، بعدها يترك علي النار مدة 3 الي 5 دقائق. بعدها يرفع عن النار.
